Diethard Urbansky

Diethard Urbansky 2011

Diethard Urbansky (* 12. Mai 1958 in Olsberg) ist ein deutscher Koch.

Werdegang

Nach der Ausbildung von 1976 bis 1979 in Brilon durchlief Urbansky verschiedene Positionen in Hotels in Prien, Oberstdorf und in der Schweiz, bis er 1984 in Düsseldorf im Restaurant „San Francisco“ in einem Sterne-Restaurant kochte. 1985 folgte das Sterne-Restaurant „Victorian“ von Günter Scherrer in Düsseldorf.

1986 ging er nach München in das Drei-Sterne-Restaurant Tantris unter Heinz Winkler. Als Küchenchef wechselte er 1988 in den „Hilton Grill“ in München, wo er ab 1991 mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet wurde. 1999 bis 2001 war er „Chef de cuisine“ in der „Käferschenke“ in München, gemeinsam mit Fritz Schilling.

2001 wechselte Urbansky als Küchenchef in das Restaurant „Dallmayr“ in München, das sich im Obergeschoss des Delikatessengeschäfts Dallmayr befindet. Hier wurde seine klassische Küche ab 2007 mit einem Michelin-Stern und ab 2009 mit zwei Michelin-Sternen ausgezeichnet, die in München neben dem „Dallmayr“ nur noch das Tantris aufweisen kann.

Auszeichnungen

• 1984: Deutschlandgewinner Taittinger Kochwettbewerb
• 1988: Kocholympiade Silbermedaille auf der Internationalen Kochkunstausstellung
• 1989: Hotelrestaurant des Jahres mit „Hilton Grill“ in München
• 1991: Ein Michelin-Stern im „Hilton Grill“ in München
• 2008: Ein Michelin-Stern im „Restaurant Dallmayr“ in München
• seit 2009: Zwei Michelin-Sterne im „Restaurant Dallmayr“ in München

Weblinks

• Diethard Urbansky bei Restaurant-Ranglisten
• Restaurant Dallmayr