Ochratoxine

Ochratoxine
Name	Ochratoxin A	Ochratoxin B	Ochratoxin C	Ochratoxin TA
Andere Namen	(R)-N-((5-Chlor-3,4- dihydro-8-hydroxy- 3-methyl-1-oxo-1H- benzo[c]pyran-7-yl)- carbonyl)-3-phenylalanin)
Strukturformel
CAS-Nummer	303-47-9	4825-86-9	4865-85-4	53011-67-9
PubChem	442530	20966	20997	3036282
Summenformel	C20H18ClNO6	C20H19NO6	C22H22ClNO6	C20H18ClNO7
Molare Masse	403,81 g·mol−1 g·mol−1	369,37 g·mol−1	431,87 g·mol−1	419,81 g·mol−1
Aggregatzustand	fest
Beschreibung	farbloser Feststoff[1]
Schmelzpunkt	169 °C[1]
GHS- Einstufung [2] [3]	Gefahr	Gefahr	keine Einstufung verfügbar	keine Einstufung verfügbar
H- und P-Sätze	300-351-413	301-315-319-335	siehe oben	siehe oben
	keine EUH-Sätze	keine EUH-Sätze	siehe oben	siehe oben
	264-​281-​301+310	261-​301+310-​305+351+338	siehe oben	siehe oben
Gefahrstoff- kennzeichnung	Sehr giftig (T+)	Gesundheits- schädlich (Xn)
R-Sätze	28-40	22-36/37/38
S-Sätze	28-36/37-45	26-36
LD50	20 mg·kg−1 (Ratte, oral; A) [2]

Ochratoxine sind eine Gruppe von Mykotoxinen (Pilzgifte) verschiedener, in der Natur weit verbreiteter Schimmelpilz-Arten (z. B. einiger Aspergillus- und Penicillium-Arten wie A. ochraceus oder P. verrucosum). Ochratoxin A (OTA) ist das häufigste und wichtigste der Ochratoxine.

OTA wird meistens schon während des Pflanzenwachstums gebildet, spätestens jedoch während der Lagerung. Es kommt vor allem in Getreide, Hülsenfrüchten, Kaffee, Bier, Traubensaft, Rosinen und Wein, Kakaoprodukten, Nüssen und Gewürzen vor.

Ochratoxin A ist oft mit Citrinin und anderen Mykotoxinen vergesellschaftet.

Ochratoxin A verursacht Nierenerkrankungen und wirkt bei Ratten und Mäusen carcinogen.^[4]

Einzelnachweise

1. ↑ ^{a b} Eintrag zu Ochratoxin A in der GESTIS-Stoffdatenbank des IFA, abgerufen am 9. Juni 2008 (JavaScript erforderlich).
2. ↑ ^{a b} Datenblatt Ochratoxin A bei Sigma-Aldrich, abgerufen am 4. Mai 2011.
3. ↑ Datenblatt Ochratoxin B bei Sigma-Aldrich, abgerufen am 4. Mai 2011.
4. ↑ Römpp CD 2006, Georg Thieme Verlag 2006.

Weblinks

• Gesellschaft für Mykotoxinforschung e.V.
• EFSA bewertet Ochratoxin A in Lebensmitteln