Sirloin-Steak

Sirloin-Steak
Sirloin-Steak, mit Knoblauchbutter und Pommes Frites serviert

Das Sirloin-Steak ist ein sehr großes, mageres Steak aus dem hinteren Ende des flachen Roastbeef mit Knochen, jedoch ohne Filet. Es wird vier bis sechs Zentimeter dick geschnitten und wiegt bis zu zwei Kilogramm. Es unterscheidet sich vom Rumpsteak nur durch sein Gewicht und ähnelt dem benachbarten, aber kleineren Porterhouse-Steak.

Sirloin-Steaks werden gegrillt oder langsam im Ofen gebraten, wobei pro Zentimeter Dicke zehn Minuten Bratzeit gerechnet werden. Serviert werden sie klassisch mit Gemüse oder Salat und gebackenen Kartoffeln.

Gemäß einer Legende stammt der Name vom englischen König Heinrich VIII., der das Steak Sir Loin benannt haben soll. Obwohl dieses Wortspiel mehrfach zitiert wird, geht die aktuelle Etymologie davon aus, dass Sirloin aus dem mittelfranzösischen surlonge (wörtlich: „über der Lende“) stammt. Erst seit dem 18. Jahrhundert änderte sich die Schreibweise.[1]

Siehe auch

Einzelnachweise

  1. ↑ http://www.snopes.com/language/stories/sirloin.asp

Wikimedia Foundation.

Игры ⚽ Поможем сделать НИР

Schlagen Sie auch in anderen Wörterbüchern nach:

  • sirloin steak — sirloin UK [ˈsɜː(r)ˌlɔɪn] / US [ˈsɜrˌlɔɪn] or sirloin steak UK / US noun [countable/uncountable] Word forms sirloin : singular sirloin plural sirloins an expensive piece of beef taken from a cow s lower back …   English dictionary

  • Sirloin steak — is cut. Of the steaks typically considered to be premium steaks, the sirloin is the cheapest, because the muscles still do quite a bit of work. The sirloin is actually divided into several types of steak. The top sirloin is the most prized of… …   Wikipedia

  • sirloin steak — noun a cut of beef from the sirloin • Hypernyms: ↑beefsteak • Part Holonyms: ↑sirloin …   Useful english dictionary

  • sirloin — UK [ˈsɜː(r)ˌlɔɪn] / US [ˈsɜrˌlɔɪn] or sirloin steak UK / US noun [countable/uncountable] Word forms sirloin : singular sirloin plural sirloins an expensive piece of beef taken from a cow s lower back …   English dictionary

  • Steak — Filetsteaks vom Weiderind Zwei Porterhouse Steaks a …   Deutsch Wikipedia

  • Steak — A steak (from Old Norse steik , roast ) is a slice of meat, typically beef. Most steaks are cut perpendicular to the muscle fibres, improving the perceived tenderness of the meat. In North America, steaks are typically served grilled, though they …   Wikipedia

  • steak — Synonyms and related words: London broil, Salisbury steak, T bone steak, beefsteak, bifteck, chopped steak, club steak, cubed steak, fillet steak, flank steak, ground beef, ground chuck, ground round, hamburg, hamburg steak, hamburger,… …   Moby Thesaurus

  • sirloin — sir|loin [ˈsə:lɔın US ˈsə:r ] n also .sirloin steak [U and C] [Date: 1400 1500; : Old French; Origin: surlonge, from sur above + loigne, longe ( LOIN)] a good quality piece of ↑beef which is cut from the lower part of a cow s back …   Dictionary of contemporary English

  • sirloin — sir|loin [ sɜr,lɔın ] or ,sirloin steak noun count or uncount an expensive piece of BEEF taken from a cow s lower back …   Usage of the words and phrases in modern English

  • sirloin — also sirloin steak noun (C, U) expensive meat cut from a cow s lower back …   Longman dictionary of contemporary English

Share the article and excerpts

Direct link
… Do a right-click on the link above
and select “Copy Link”