Canapé

Canapés oder Kanapees (im 18. Jahrhundert von französisch canapé „Sofa“ in der ursprünglichen Bedeutung entlehnt; in der übertragenen als „üppig belegte Brotscheibe“ vermutlich um 1900 aus dem Englischen) sind in der Regel kleine, mundgerecht geschnittene Appetithäppchen aus Brot oder Cracker, die mit Fleisch, Fisch, Wurst, Eiern oder Käse belegt sind und darüber hinaus meist aufwendig mit pikanten Zutaten dekoriert werden. Canapés werden ohne Besteck serviert (Fingerfood) und gehören damit zu den Speisen, die traditionell bei Empfängen und Cocktail-Partys gereicht werden, weshalb sie auch Cocktailhappen genannt werden. Ebenfalls zu den Canapés zählt man kleine Gebäckstücke aus Blätterteig, sofern sie nicht süß sind und kalt serviert werden.

Verschiedene Canapés

International

Deutschland

In Deutschland sind sie unter der Bezeichnung Schnittchen oder belegte Brote bekannt. Es handelt sich meist um belegte, in kleine Stücke geschnittene Brotscheiben. Traditionell werden sie mit in Scheiben geschnittenen Gewürzgurken, Silberzwiebeln und Petersilie garniert. Auch Radieschen werden gerne dazu gereicht. Das passende Getränk zum Schnittchen ist hauptsächlich Sekt oder Bier. Belegte Brötchen bezeichnen hingegen belegte Schrippen/Rundstücke/Semmeln.

Österreich

In Österreich werden Canapés als Brötchen^[1], belegte Brötchen oder Cocktailbrötchen bezeichnet. In Wien und Umgebung sind neben unzähligen Einzelbetrieben und Partyservices vor allem zwei Ketten bekannt, die ihre Produkte im Schnellimbiss und über die Straße verkaufen: Duran Sandwiches verkauft seit 1969^[2] kleine belegte Weißbrote und hat Franchise-Filialen in Budapest, Istanbul und Hradec Králové. Trześniewski ist vor allem für seine Aufstriche auf Schwarzbrot bekannt, existiert seit 1902 und verkauft seit den 1920er Jahren Brötchen.

Canapé Sertanejo

Weitere Länder

• Schweiz: Brötli, belegte Brötli oder auch belegte Brötchen^[1]
• Italien: Tramezzini, ein vergleichbares Produkt
• Dänemark: Smørrebrød, oft fantasievoll belegte Butterbrote

Siehe auch

• Pausenbrot
• Butterbrot

Literatur

• Oliver Stroh: Canapés: kleine Köstlichkeiten für Genießer. Bauer, Bad Wiessee 2004.

Weblinks

 Commons: Canapés – Sammlung von Bildern, Videos und Audiodateien

Einzelnachweise

1. ↑ ^{a b} Ulrich Ammon, Rhea Kyvelos (Hrsg.): Variantenwörterbuch des Deutschen: die Standardsprache in Österreich, der Schweiz und Deutschland sowie in Liechtenstein, Luxemburg, Ostbelgien und Südtirol, Walter de Gruyter, 2004, ISBN 3-11-016574-0, S. 139, „Brötchen“
2. ↑ Duran Sandwiches: Geschichte.