Christian Bau

Christian Bau (* 14. Januar 1971 in Offenburg-Zunsweier) ist ein vielfach ausgezeichneter deutscher Koch.

Beruflicher Werdegang

Von 1991 bis 1992 leistete Bau seinen Grundwehrdienst im Offizierskasino der Bundeswehr in Achern ab. Christian Bau arbeitete nach der Ausbildung im „Hotel Sonne Eintracht” (Achern) und in der „Talmühle” (Sasbachwalden). Anschließend kochte er im „Le Canard“ (Offenburg) als Commis. Danach arbeitete er als Souschef von Harald Wohlfahrt in dessen Restaurant in Baiersbronn. 1996 erzielte er den dritten Platz bei der inoffiziellen Weltmeisterschaft der Köche, dem Prix Taittinger in Paris. Den Meisterbrief erwarb Bau 1997. Baus Stil basiert auf der klassischen Hochküche, die er unter Verzicht auf überflüssige Deko-Elemente auf das Wesentliche reduziert.

Schloss Berg bei Perl-Nennig

Christian Bau ist seit April 1998 Küchenchef des „Victor’s Gourmet-Restaurant Schloss Berg“ in Perl-Nennig. Seine Kochkunst wurde vielfach ausgezeichnet: 1998 kürte ihn die Fachzeitschrift „Der Feinschmecker“ zum Aufsteiger des Jahres, 2005 zum Koch des Jahres.^[1] Seinen ersten Michelin-Stern erhielt Bau 1998, 2005 wurde er mit dem dritten Michelin-Stern zu einem der höchstbewerteten Köche Deutschlands.^[2] Auch in anderen Gourmetführern hält Bau Höchstbewertungen:

• 5 Kochlöffel vom Schlemmer Atlas
• 3 Kochmützen vom Varta-Führer
• 19 Punkte vom Gault-Millau
• 5 F von Der Feinschmecker.

In seinem Restaurant verfügt Bau über 34 Sitzplätze. Küche, Service und Verwaltung werden von 22 Mitarbeitern bewältigt.

Familie

Christian Bau ist verheiratet mit Yildiz Bau, die den Service des Restaurants leitet. Das Paar hat zwei Töchter.

Mitgliedschaften

Christian Bau ist Mitglied in Connaisseur-Vereinigungen bei:

• Les Amis de L’Art de Vivre
• Traditions & Qualité

Auszeichnungen

• 1996: 3. Platz Prix Taittinger in Paris.
• 1998: Aufsteiger des Jahres (Der Feinschmecker)
• 2004: Aufsteiger des Jahres (Schlemmer Atlas)
• 2005: Koch des Jahres (Der Feinschmecker)
• 2005: Erhalt des dritten Michelin-Sterns (seither ohne Unterbrechung jährlich verliehen)
• 2006: Preis für Große Kochkunst und Gastlichkeit ^[3]

Publikationen

• Christian Bau: Das Kochbuch: Innovation durch Tradition. Neuer Umschau Buchverlag, Neustadt an der Weinstraße 2004, ISBN 978-3-8652-8203-3
• Christian Bau und Michaela Axmann: Einblicke. Neuer Umschau Buchverlag, Neustadt an der Weinstraße 2008, ISBN 978-3-8652-8297-2

Weblinks

• Offizielle Seite von Christian Bau
• Christian Bau in restaurant-ranglisten.de
• Im Schloss der aufgehenden Sonne, Menübesprechung in sternefresser.de, September 2010

Einzelnachweise

1. ↑ Pressemitteilung: "Der Feinschmecker" kürt den Koch des Jahres. In: Der Feinschmecker, 14. November 2005.
2. ↑ Jürgen Dollase: „Banzai, Herr Bau!“ In: FAZ, 11. September 2009.
3. ↑ Doris Banuscher: Preis für große Kochkunst. In: Die Welt, 10. Mai 2006.

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