Genever

Genever
Graanjenever

Genever bzw. Jenever ist eine Spirituose niederländischer bzw. belgischer Herkunft mit mindestens 35 % Vol. Alkohol. Er ist ein bis heute in traditioneller Rezeptur weiter gepflegter Vorläufer des Gin. Vor allem die Stadt Schiedam bei Rotterdam in den Niederlanden ist von alters her bekannt für die Herstellung dieses Getränks.

Der Name leitet sich vom niederländischen („jenever“) bzw. französischen („genévrier“ oder „genièvre“) Begriff für Wacholder ab.

Die Herstellung erfolgt meistens aus Gersten- oder Roggenmalz. Zur Aromatisierung wird Wacholder, teilweise auch Kümmel, Anis und Koriander hinzugefügt. Ursprünglich wollte man damit auch den durch die damals noch unzureichende Destillationstechnik bedingten Fuselgeschmack überdecken.

Ein bedeutender Hersteller von Genever war Wynand Fockink. Lucas Bols brannte ab 1575 Jenever in seiner Destille am Stadtrand von Amsterdam[1].

Inhaltsverzeichnis

Bezeichnungen

  • Schiedamse Genever
  • Holland-Gin
  • Friesche Genever
  • Graanjenever
  • Hollandse Genever
  • Oude Genever
  • Jonge Genever
  • Citroenjenever, Citroentje (Genever, vermischt mit etwas Zitronensaft)
  • Bessen, Bessenjenever (Genever, vermischt mit etwas Saft verschiedener Beeren.)

Der Genever war Gegenstand einer Entscheidung des Europäischen Gerichtshofes, in der dieser feststellte, dass nationale Regelungen, die einen Mindestalkoholgehalt an die Erlaubnis zur Benutzung von Namen wie Genever knüpfen, mit EU-Recht unvereinbar sind.[2]

Weblinks

 Commons: Jenever – Sammlung von Bildern, Videos und Audiodateien

Quellen

  1. ↑ Konditorei & Café, Ausg. 17/2008; S. 41.
  2. ↑ Urteil des Gerichtes zum Alkoholgehalt und Markenführung

Siehe auch

  • Steinhäger, ein traditioneller deutscher Wacholderschnaps

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  • Genever — Ge|ne|ver 〈[ ʒəne:və(r)] m. 3〉 klarer Kornbranntwein mit Wacholdergeschmack [<frz. genievre „Wacholder“] * * * Ge|ne|ver [ʒe ne:vɐ , ʒə n… , auch: ge n… ], der; s, [älter niederl. genever < afrz. gene(i)vre = Wacholder < lat. iuniperus] …   Universal-Lexikon

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  • Genever — Ge|ne|ver 〈 [ʒəne:və(r)] m.; Gen.: s, Pl.: 〉 klarer Kornbranntwein mit Wacholdergeschmack [Etym.: <frz. genièvre »Wacholder«] …   Lexikalische Deutsches Wörterbuch

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