Küchenmeister

Küchenmeister

Küchenmeister ist eine gastronomische Aufstiegsfortbildung für Köche, die zur Leitung einer gastronomisch eingerichteten Küche befähigt (Küchenchef).

Inhaltsverzeichnis

Deutschland

Küchenmeister ist in Deutschland[1] eine nach dem Berufsbildungsgesetz durch die Industrie- und Handelskammer geregelte berufliche Aufstiegsfortbildung für Köche. Sie erfolgt in Bildungseinrichtungen im Bereich von Industrie und Handel. Vollzeit- und Teilzeitkurse dauern zwischen drei Monaten und zwei Jahren. Küchenmeister erwerben während der Vorbereitungskurse auf die IHK-Prüfung grundlegende Qualifikationen in Volks- und Betriebswirtschaft, Recht, Steuern, Unternehmensführung, Controlling, Rechnungswesen, Personalwirtschaft, Informationsmanagement und Kommunikation. Sie lernen Mitarbeiter zu führen, Abläufe zu planen, durchzuführen und zu kontrollieren, Produkte zu beschaffen, ernährungswissenschaftliche Kenntnisse anzuwenden und Gäste zu beraten. Ziel der Meisterprüfung ist die Übernahme von Führungsaufgaben in der Gastronomie, die Vervollständigung des Fachwissens zur Gründung selbständiger Unternehmen und die Berechtigung zur praktischen Schulung von Auszubildenden. Nach bestandener Meisterprüfung wird dem neuen Meister vom Prüfungsausschuss der prüfenden Industrie- und Handelskammer der Meisterbrief zum/zur Geprüften Küchenmeister/-in (IHK) verliehen. Küchenmeister findet man in Hotels und Pensionen, Krankenhäusern, Altersheimen, Restaurants, Kantinen, Versuchsküchen bei Herstellern von Fertig- und Tiefkühlgerichten. In einzelnen Bundesländern (z.B. Baden-Württemberg) schließen sich Küchenmeister zur Meistervereinigung Gastronom e.V. zusammen. Dies dient hauptsächlich zur Orientierung des Verbrauchers und als nach außen sichtbares Qualitätssiegel.[2]

Schweiz

Küchenmeister/Küchenmeisterin ist eine Ausbildung nach dem Berufsbildungsgesetz (BBG). Sie besteht als berufliche Fortbildung in dem anerkannten Ausbildungsberuf Koch/Köchin oder einem anderen anerkannten Ausbildungsberuf, der dem Fachbereich der Prüfung zugeordnet werden kann, und setzt mehrjährige Berufspraxis voraus.[3]

Siehe auch

Einzelnachweise

  1. ↑ Verband der Köche Deutschlands
  2. ↑ Meistervereinigung Gastronom e.V.
  3. ↑ In: Küchenmeister in Weiterbildungs ABC www.hotel-career.ch

Weblinks


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