Küchenmeister

Küchenmeister

Küchenmeister ist eine gastronomische Aufstiegsfortbildung für Köche, die zur Leitung einer gastronomisch eingerichteten Küche befähigt (Küchenchef).

Inhaltsverzeichnis

Deutschland

Küchenmeister ist in Deutschland[1] eine nach dem Berufsbildungsgesetz durch die Industrie- und Handelskammer geregelte berufliche Aufstiegsfortbildung für Köche. Sie erfolgt in Bildungseinrichtungen im Bereich von Industrie und Handel. Vollzeit- und Teilzeitkurse dauern zwischen drei Monaten und zwei Jahren. Küchenmeister erwerben während der Vorbereitungskurse auf die IHK-Prüfung grundlegende Qualifikationen in Volks- und Betriebswirtschaft, Recht, Steuern, Unternehmensführung, Controlling, Rechnungswesen, Personalwirtschaft, Informationsmanagement und Kommunikation. Sie lernen Mitarbeiter zu führen, Abläufe zu planen, durchzuführen und zu kontrollieren, Produkte zu beschaffen, ernährungswissenschaftliche Kenntnisse anzuwenden und Gäste zu beraten. Ziel der Meisterprüfung ist die Übernahme von Führungsaufgaben in der Gastronomie, die Vervollständigung des Fachwissens zur Gründung selbständiger Unternehmen und die Berechtigung zur praktischen Schulung von Auszubildenden. Nach bestandener Meisterprüfung wird dem neuen Meister vom Prüfungsausschuss der prüfenden Industrie- und Handelskammer der Meisterbrief zum/zur Geprüften Küchenmeister/-in (IHK) verliehen. Küchenmeister findet man in Hotels und Pensionen, Krankenhäusern, Altersheimen, Restaurants, Kantinen, Versuchsküchen bei Herstellern von Fertig- und Tiefkühlgerichten. In einzelnen Bundesländern (z.B. Baden-Württemberg) schließen sich Küchenmeister zur Meistervereinigung Gastronom e.V. zusammen. Dies dient hauptsächlich zur Orientierung des Verbrauchers und als nach außen sichtbares Qualitätssiegel.[2]

Schweiz

Küchenmeister/Küchenmeisterin ist eine Ausbildung nach dem Berufsbildungsgesetz (BBG). Sie besteht als berufliche Fortbildung in dem anerkannten Ausbildungsberuf Koch/Köchin oder einem anderen anerkannten Ausbildungsberuf, der dem Fachbereich der Prüfung zugeordnet werden kann, und setzt mehrjährige Berufspraxis voraus.[3]

Siehe auch

Einzelnachweise

  1. Verband der Köche Deutschlands
  2. Meistervereinigung Gastronom e.V.
  3. In: Küchenmeister in Weiterbildungs ABC www.hotel-career.ch

Weblinks


Wikimedia Foundation.

Игры ⚽ Поможем написать реферат

Schlagen Sie auch in anderen Wörterbüchern nach:

  • Kuchenmeister — Rechtsform GmbH Gründung 1884 Sitz …   Deutsch Wikipedia

  • Küchenmeister — Küchenmeister, Friedrich, Mediziner, geb. 22. Jan. 1821 in Buchheim bei Lausigk, gest. 13. April 1890 in Dresden, studierte seit 1840 in Leipzig und Prag und ließ sich 1846 in Zittau als Arzt nieder, von wo er 1859 nach Dresden übersiedelte. K.… …   Meyers Großes Konversations-Lexikon

  • Küchenmeister — Küchenmeister, Friedr., Mediziner, geb. 22. Jan. 1821 zu Buchheim bei Lausigk, Arzt in Dresden, gest. 13. April 1890 zu Blasewitz, verdient um die Naturgeschichte der Eingeweidewürmer; schrieb: »Parasiten im und am Menschen« (2. Aufl. mit Zürn,… …   Kleines Konversations-Lexikon

  • Küchenmeister — Wenn s keine Küchenmeister gäbe, so stände manches Kloster leer. – Klosterspiegel, 77, 24 …   Deutsches Sprichwörter-Lexikon

  • Küchenmeister (Begriffsklärung) — Küchenmeister bezeichnet: Küchenmeister, einen Beruf Küchenmeister (Amt), ein Amt der historischen Territorialverwaltung Küchenmeister bzw. Kuechenmeister ist der Nachname folgender Personen: Anna Küchenmeister, Tochter von Walter Küchenmeister,… …   Deutsch Wikipedia

  • Kuchenmeister GmbH — Kuchenmeister Logo Die Kuchenmeister GmbH ist ein deutscher Nahrungsmittelhersteller. Gegründet wurde das Unternehmen 1884 als Bäckerei durch Julius Trockels in Soest. Nachdem der Betrieb im Zweiten Weltkrieg vollkommen zerstört wurde, erfolgte… …   Deutsch Wikipedia

  • Küchenmeister (Amt) — Der Küchenmeister (veraltet Chuchenmaister oder lateinisch coquinarius, culinarius, magister coquinae) ist ein historisches Amt. Er war für die Verwaltung der Lebensmittel zuständig.[1] Er war der erste Verwaltungsbeamte der Hofhaltung[2] und… …   Deutsch Wikipedia

  • Küchenmeister, der — Der Kǘchenmeister, des s, plur. ut nom. sing. derjenige, welcher in großen Küchen die oberste Aufsicht über die Küche und Küchenbedienten hat, an fürstlichen Höfen unter dem Hofmarschalle stehet, und zuweilen noch einen Oberküchenmeister über… …   Grammatisch-kritisches Wörterbuch der Hochdeutschen Mundart

  • Küchenmeister — Kụ̈|chen|meis|ter, der: [als Küchenchef tätiger] Koch, der die Meisterprüfung abgelegt hat. * * * Kụ̈|chen|meis|ter, der: [als Küchenchef tätiger] Koch, der die Meisterprüfung abgelegt hat …   Universal-Lexikon

  • Küchenmeister — Kụ̈|chen|meis|ter …   Die deutsche Rechtschreibung

Share the article and excerpts

Direct link
Do a right-click on the link above
and select “Copy Link”