Lugdunam

Strukturformel
Allgemeines
Name	Lugdunam
Andere Namen	N-(4-Cyanophenyl)-N-(2,3-methylendioxybenzyl) guanidinessigsäure
Summenformel	C18H16N4O4
CAS-Nummer	180045-75-4
Eigenschaften
Molare Masse	352,35 g·mol−1
Aggregatzustand	fest
Sicherheitshinweise
EU-Gefahrstoffkennzeichnung [1] keine Einstufung verfügbar R- und S-Sätze R: siehe oben S: siehe oben
Soweit möglich und gebräuchlich, werden SI-Einheiten verwendet. Wenn nicht anders vermerkt, gelten die angegebenen Daten bei Standardbedingungen.

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Lugdunam (vom lat. „Lugdunum“ für Lyon) ist der potenteste Süßstoff, der dem Menschen bekannt ist. Es besitzt eine Süßkraft, die zwischen der 220.000- und 300.000-fachen von Zucker (Saccharose) liegt. Lugdunam wurde im Jahr 1996 von Chemikern der Universität Lyon entwickelt.^[2] Es zählt zu der Süßstoff-Familie der Guanidincarbonsäuren, Derivaten des Guanidins mit einem Essigsäure-Rest.

Weitere Derivate dieser Süßstoff-Familie^[3] sind:

• Carrelam (200.000-fache Süßkraft)
• Sucrononat (200.000-fache Süßkraft)
• Bernardam (188.000-fache Süßkraft)
• Sucrodiphenat (170.000-fache Süßkraft)
• Sucrooctat (162.000-fache Süßkraft)

Einzelnachweise

1. ↑ In Bezug auf ihre Gefährlichkeit wurde die Substanz von der EU noch nicht eingestuft, eine verlässliche und zitierfähige Quelle hierzu wurde noch nicht gefunden.
2. ↑ Tobias Hürter: Wie wir schmecken, Technology Review 04/2004 Fokus bei heise.de.
3. ↑ Nofre, C. et al. (2002): Gustatory responses of pigs to sixty compounds tasting sweet to humans. In: J. Anim. Physiol. Anim. Nutr. Bd. 86, S. 90–96. PMID 11972677 doi:10.1046/j.1439-0396.2002.00361.x.