- Sven Elverfeld
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Sven Elverfeld (* 3. November 1968 in Hanau) ist ein deutscher Koch.
Inhaltsverzeichnis
Biographie
Elverfeld begann seine Karriere als Konditor in der hessischen Provinz und absolvierte daran anschließend eine zweite Lehre als Koch.
In seiner Laufbahn arbeitete er als Souschef im Restaurant Hessler in Maintal-Dörnigheim sowie als Chef de Partie im Restaurant Dieter Müller im Schlosshotel Lerbach in Bergisch Gladbach. Weitere Stationen waren die Gutsschänke Schloss Johannisberg in Geisenheim unter der Leitung von Dieter Biesler, das Restaurant Humperdinck in Frankfurt am Main und das Gourmetrestaurant La Bouillabaisse im Minos Beach Hotel auf Kreta.
Mit dem Abschluss zum staatlich geprüften Gastronom und Küchenmeister an der Hotelfachschule in Heidelberg 1998 begann seine Karriere bei Ritz-Carlton. Vor der Eröffnung des Restaurants Aqua im The Ritz Carlton, Wolfsburg, leitete Elverfeld das Gourmetrestaurant La Baie im The Ritz Carlton in Dubai.
Auszeichnungen
2002 wurde Elverfeld vom Gault-Millau als „Aufsteiger des Jahres“ ausgezeichnet, zwei Jahre später vom gleichen Restaurantführer als „Koch des Jahres“. Der Guide Michelin zeichnet das Aqua 2002 mit dem ersten Stern aus, 2006 folgt der zweite Stern und seit 2009 wird das Restaurant mit drei Sternen im Guide Michelin ausgezeichnet. Die Bunte bewertet ihn 2005 als „Kreativster Koch des Jahres“, die Zeitschrift Der Feinschmecker ernennt Elverfeld 2007 zum „Koch des Jahres“, rechnet das Aqua zu den zehn besten Trendrestaurants in Deutschland und bewertet es in ihrem Restaurantführer 2010 mit 5 von 5 möglichen „F“s.
Literatur
- Jan Brinkmann & Sven Elverfeld: Küche der Gefühle. Landbuch Verlag, Hannover 2003, ISBN 3-7842-0667-0
- Sven Elverfeld & Jan Brinkmann: Elverfeld. Das Kochbuch. Collection Rolf Heyne 2011 ISBN 389910465X
Weblinks
- Sven Elverfeld in den Restaurant-Ranglisten
- „Mondrian auf den Tisch“, von Jürgen Dollase, FAZ, 28. Mai 2008, mit Bilderstecke
- "Handkäs' mit Musik und Grie' Soß' mal anders – Sternekoch Sven Elverfeld interpretiert zwei hessische Klassiker." von Kai Mihm, Faust Kultur, November 2010, mit Bilderstrecke
- "Umsichtig mit dem Produkt – großartig in der Komposition" Buchrezension Sven Elverfeld auf "Tartuffel", Juli 2011
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