Dieter Müller (Koch)

Dieter Müller (* 28. Juli 1948 in Auggen) ist ein deutscher Koch.

Biografie

Müller stammt aus einer Gastronomenfamilie, sein älterer Bruder Jörg Müller ist ebenfalls Koch. Er schloss 1966 seine Kochlehre mit Auszeichnung ab und arbeitete danach bis zur Einberufung in die Bundeswehr zwei Jahre lang im elterlichen Betrieb „Lug ins Land“ in Raich im Südschwarzwald. Nach sechs Monaten Dienstzeit wurde er bereits für die beste Bundeswehrküche ausgezeichnet.

Nach der Bundeswehrzeit entwickelte Müller seine Fertigkeiten am Hotel Schweizerhof in Bern weiter, bis er nach einer Zwischenstation auf Korfu 1973 zum Team seines Bruders in den Schweizer Stuben in Wertheim-Bettingen stieß, dem 1981 bis 1983 auch Hans Stefan Steinheuer als Souschef angehörte. Bereits 1974 erhielt er den ersten Michelinstern, seit 1976 ist er geprüfter Küchenmeister. 1988 veröffentlichte er sein erstes Buch „Das Dieter Müller Kochbuch“, das im folgenden Jahr mit der Goldmedaille der Gastronomischen Akademie Deutschlands ausgezeichnet wurde. Von 1990 bis 1992 kocht er unter anderem in Japan, Australien, USA, Frankreich und Thailand.

Von Februar 1992 bis Februar 2008 war Dieter Müller Küchenchef und Patron im „Gourmet-Restaurant Dieter Müller“ im Schlosshotel Lerbach in Bergisch Gladbach; seit 2005 führte er hier auch eine Kochschule. Im Juli 2005 durfte Dieter Müller als erster deutscher Koch eine Rose auf seinen Namen taufen.

Im Februar 2008 übergab Dieter Müller die Küchenleitung seines Restaurants an Nils Henkel.^[1] Im Dezember 2009 verließ Dieter Müller das Schlosshotel Lerbach. Das vormalige „Gourmetrestaurant Dieter Müller“ wurde im Januar 2010 in „Gourmetrestaurant Lerbach“ umbenannt.^[2]

Im September 2010 eröffnete Müller das Restaurant „Dieter Müller“ auf dem Kreuzfahrtschiff MS Europa, wo er an 70 Tagen im Jahr vor Ort ist.^[3] Zudem gibt er weiterhin Kochkurse.

Müller lebt mit seiner Frau und drei Kindern in Odenthal, einer Nachbargemeinde von Bergisch Gladbach.

Auszeichnungen

Dieter Müllers Kochkunst hat ihm zahlreiche Auszeichnungen eingebracht. Er war „Koch des Jahres“ der Champagnerfirma Krug 1982, des Restaurantführers Gault-Millau 1987 und der Gourmetzeitschrift Der Feinschmecker 1998.

Müllers Restaurant hatte seit 1997 drei Michelinsterne, der Gault-Millau verlieh ihm 19,5 Punkte. Der Feinschmecker bewertete sein Restaurant als „in jeder Hinsicht perfekt“.

Für sein 2000 erschienenes Kochbuch „Geheimnisse aus meiner Drei-Sterne-Küche“ wurde er als erster Deutscher mit dem Kochbuchpreis Prix la Mazille International ausgezeichnet. 2003 erhielt er die höchste gastronomische Auszeichnung der USA, den Five Star Diamond Award.

Dieter Müller erhielt den "Witzigmann-Preis 2009.^[4] Im Jahr 2010 wurde er zum Ehrenpräsidenten der ChefHeads-Club der Küchenchefs ernannt.

Publikationen (Auszug)

• Müller, Dieter und Henkel, Nils: Bergisches Land. Süddeutsche Zeitung Edition, München 2007, ISBN 978-3-86615-551-0 (Kochbuch)
• Müller, Dieter: Dieter Müller. Rolf Heyne Collection, München 2005, Gebunden, 392 S., ISBN 978-3-89910-213-0 (Kochbuch)
• Müller, Dieter und Henkel, Nils: Dieter Müller - Einfach und genial. Rezepte aus der Kochschule des Meisters. Neuer Umschau Buchverlag, Neustadt a.d. Weinstrasse 2006, 200 S., zahlr. farb. Abb., Gebunden, ISBN 978-3-86528-262-0 (Kochbuch)
• Müller, Dieter und Quagliata, Natalie: Esslust - Vitalität und Lebensfreude mit Genuss Neuer Umschau Buchverlag, Neustadt an der Weinstraße 2009, 160 S., zahlr. farb. Abb., gebunden, ISBN 978-3-86528-641-3 (Kochbuch)

Weblinks

• Müllers Webauftritt
• Schlosshotel Lerbach in Bergisch Gladbach
• Literatur von und über Dieter Müller (Koch) im Katalog der Deutschen Nationalbibliothek
• „Dieter Müller: Der Hedonist in der Küche“, FAZ, 24. November 2004
• Dieter Müller in den Restaurant-Ranglisten
• Dieter Müller über das Kochen für Freunde und den Wert der Gastfreundschaft Der Tartuffel Fragebogen

Einzelnachweise

1. ↑ Kölner Stadt-Anzeiger und Druckversion Nr. 39 vom 15. Februar 2008 „Tief in mir drin bin ich ein Ehrgeizling“
2. ↑ http://www.schlosshotel-lerbach.com/de/gourmetrestaurant
3. ↑ http://www.presseportal.de/pm/22469/1638318/hapag_lloyd_kreuzfahrten_gmbh
4. ↑ http://www.eckart-witzigmann-preis.de/jahrhundertkoch/witzigmannpreis2009/

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