Isopropylmethoxypyrazin

Strukturformel
Allgemeines
Name	Isopropylmethoxypyrazin
Andere Namen	2-Isopropyl-3-methoxypyrazin
Summenformel	C8H12N2O
CAS-Nummer	25773-40-4
PubChem	33166
Eigenschaften
Molare Masse	152,19 g·mol−1
Aggregatzustand	flüssig
Dichte	0,996 g·cm−3[1]
Siedepunkt	120 - 125 °C bei 27 hPa[1]
Brechungsindex	1,494 bei 20 °C[1]
Sicherheitshinweise
GHS-Gefahrstoffkennzeichnung [1] Achtung H- und P-Sätze H: 315-319-335 EUH: keine EUH-Sätze P: 261-​305+351+338 [1] EU-Gefahrstoffkennzeichnung [1] Reizend (Xi) R- und S-Sätze R: 36/37/38 S: 26-36/37/39
Soweit möglich und gebräuchlich, werden SI-Einheiten verwendet. Wenn nicht anders vermerkt, gelten die angegebenen Daten bei Standardbedingungen. Brechungsindex: Na-D-Linie, 20 °C

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Isopropylmethoxypyrazin (IPMP), auch 2-Isopropyl-3-methoxypyrazin ist eine chemische Verbindung aus der Gruppe der Derivate des Pyrazins (genauer der Methoxypyrazine) die als Duftstoff in der Natur vorkommt. Sie verleiht beispielsweise der Kartoffel ihren erdigen Geruch.^[2] Der Asiatische Marienkäfer, der zur Schädlingsbekämpfung in Europa eingeführt wurde, produziert ebenfalls diesen Stoff. Durch ihn kann Wein einen unerwünschten, bitteren Geschmack erhalten (Weinfehler).

Einzelnachweise

1. ↑ ^{a b c d e f} Datenblatt 2-Isopropyl-3-methoxypyrazine bei Sigma-Aldrich, abgerufen am 11. Mai 2011.
2. ↑ Robert Ebermann, Ibrahim Elmadfa; Lehrbuch Lebensmittelchemie und Ernährung, S.244; ISBN 978-3211486498