Tim Raue

Tim Raue (* 31. März 1974 in Berlin) ist ein deutscher Koch.

Biografie

Raue wuchs in einfachen Verhältnissen im Wrangelkiez in Berlin-Kreuzberg auf und war in seiner Jugendzeit Mitglied der Jugendbande 36 Boys. Im zweiten Lehrjahr seiner Ausbildung lernte er Marie-Anne aus Berlin-Friedenau kennen, die er später heiratete. Tim war als Küchenchef und seine Frau Marie-Anne als Restaurantleiterin im 44 im Swissôtel in der Hauptstadt tätig.^[1] 2007 kürte ihn der Gault-Millau zum Koch des Jahres. Seine Küche im 44 war mit einem Michelin-Stern und 18 Punkten im Gault-Millau ausgezeichnet.

2008 veröffentlichte Tim Raue ein Kochbuch mit dem Titel Aromen(r)evolution.^[2] Ebenfalls 2008 wechselte Raue als Kulinarischer Direktor zur Adlon-Collection, die auf der Rückseite des Pariser Platzes im Adlon-Palais fünf Restaurants betrieb.^[3] Dort eröffnete er die Restaurants Ma Tim Raue (chinesisch inspirierte Küche), Uma (japanisch inspiriert) und die Shochu Bar in Berlin. Nach wenigen Monaten bekam er für das Ma Tim Raue einen Michelin Stern verliehen. Der Gault Millau zeichnete das Ma Tim Raue mit 18 Punkten und das Uma mit 17 Punkten aus. Im Juli 2010 wurde das Restaurant Ma Tim Raue geschlossen. Das Uma wird hingegen unter Stephan Zuber weitergeführt, der dort schon seit September 2009 Küchenchef ist.

Im September 2010 eröffnete Raue in Berlin-Kreuzberg das Restaurant Tim Raue. Im selben Jahr saß er in der Jury der Fernsehsendung Deutschlands Meisterkoch.

Auszeichnungen

• 2005: Aufsteiger des Jahres im Gault Millau
• 2007: 1 Stern im Guide Michelin für das Restaurant 44/Swissôtel Berlin
• 2007: 18 Punkte im Gault Millau für das Restaurant 44/Swissôtel Berlin
• 2007: Koch des Jahres im Gault Millau
• 2008: 1 Stern im Guide Michelin für das Restaurant MA /Hotel Adlon Berlin
• 2008: 18 Punkte im Gault-Millau für das Restaurant MA /Hotel Adlon Berlin
• seit 2010: 1 Stern im Guide Michelin für das Restaurant Tim Raue
• 2010: 18 Punkte im Gault-Millau 2011 für das Restaurant Tim Raue
• 2011: 19 Punkte im Gault-Millau 2012 für das Restaurant Tim Raue

Publikationen

• Aromen(r)evolution. Christian Verlag, München 2008. ISBN 3-8847-2802-4
• (mit Stefan Adrian) Ich weiss, was Hunger ist. Piper Verlag, 2011. ISBN 978-3492054461

Weblinks

• Webseite Restaurant Tim Raue
• Literatur von und über Tim Raue im Katalog der Deutschen Nationalbibliothek
• Raue in den Restaurant-Ranglisten
• »Kochen ist wie Krieg«, Focus 16/2011, S. 144, 16. April 2011
• »Geld oder Leben«, Effilee 13, S. 58, November 2010

Einzelnachweise

1. ↑ Mathias Stengel: Tim Raue: Meine harte Jugend in Kreuzberg in der Berliner Morgenpost, 6. Mai 2007
2. ↑ Die Aromen(R)Evolution von Sterne-Koch Tim Raue: Sturm im Wasserglas oder Revolution auf leisen Sohlen?
3. ↑ Jörn Kabisch: "Ich weiß, was Hunger ist" in die Tageszeitung, 26. Mai 2008

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