Zuckerei

Zuckerei

Zuckerei ist ein Dessert, das zubereitet wird, indem ein Ei mit Zucker zu einem dicken Schaum aufgeschlagen wird. In Polen, Litauen, Estland und Russland ist es als Kogel-Mogel bekannt, in Deutschland findet sich landschaftlich auch die Bezeichnung Goggelmoggel, die als Name für die Figur Humpty Dumpty in der deutschen Übersetzung von Lewis Carrolls Alice im Wunderland dient. Je nach Rezept wird nur Eigelb oder auch das ganze Ei verwendet. Mit Weingeist wird aus dem Zuckerei Eierlikör, mit anderen Spirituosen vermischt Eierpunsch.

In den 1950er Jahren war es eine preiswertere Alternative zu Pudding und ein verbreitetes Stärkungsmittel. Man gab es Schwächelnden, z. B. kranken oder untergewichtigen Kindern, wegen seines hohen Eiweißgehaltes, zum Teil auch mit Rotwein angerührt zur Kräftigung (Blutbildung).

Diese Süßspeise ist heute nicht mehr so verbreitet, möglicherweise aufgrund der Salmonellengefahr durch rohe Eier.

Siehe auch: Zabaglione, Chaudeau