Erythritol

Erythritol
Strukturformel
Allgemeines
Name Erythrit
Andere Namen
  • i-Erythritol
  • meso-1,2,3,4-Tetrahydroxybutan
  • E 968
Summenformel C4H10O4
CAS-Nummer 149-32-6
Kurzbeschreibung optisch inaktiver Zuckeralkohol
Eigenschaften
Molare Masse 122,12 g/mol
Aggregatzustand

fest

Dichte

1,45 g/cm3[1]

Schmelzpunkt

120-123 °C °C[1]

Siedepunkt

329-331 °C[2]

Löslichkeit

mäßig in Wasser (100 g/l bei 20 °C)[2]

Sicherheitshinweise
Gefahrstoffkennzeichnung [1]
Reizend
Reizend
(Xi)
R- und S-Sätze R: 36/37/38
S: 26-37
WGK 1[1]
Soweit möglich und gebräuchlich, werden SI-Einheiten verwendet. Wenn nicht anders vermerkt, gelten die angegebenen Daten bei Standardbedingungen.

Erythrit (meso-1,2,3,4-Butantetrol) ist eine süß schmeckende Verbindung und gehört chemisch zu den Zuckeralkoholen. Es wird als Zuckerersatzstoff verwendet.

Molekularer Bau

Erythrit hat dieselbe Summenformel und dieselbe Konstitution wie Threit. Erythrit hat jedoch eine unterschiedliche räumliche Anordnung der Hydroxygruppen am zweiten und dritten Kohlenstoffatom. Im Gegensatz zu Threit ist das Molekül spiegelsymmetrisch gebaut, wobei die Spiegelachse das Molekül zwischen dem zweiten und dritten C-Atom schneidet. Aufgrund dieser Besonderheit ist das Molekül optisch inaktiv, das heißt es dreht die Polarisationsebene polarisierten Lichts nicht. Es handelt sich damit um eine typische meso-Verbindung. Die Fischer-Projektion (Spiegelebene rot gestrichelt) verdeutlicht die Spiegelsymmetrie des Moleküls:

Herstellung

Die Herstellung von Erythrit kann chemisch-katalytisch durch die Hydrierung von Weinsäure an Raney-Nickel-Katalysatoren erfolgen. Hierbei entsteht jedoch auch Threit. Eine weitere Möglichkeit zur Herstellung ist die Umsetzung von Dialdehydstärke zu einem molgleichen Verhältnis von Glycol und Erythrit. Da diese Prozesse jedoch alle sehr kostspielig und kompliziert sind, wird Erythrit heute durch mikrobielle Umwandlung von niedermolekularen Kohlenhydraten (vorzugsweise Glucose und Saccharose) mittels osmophiler Pilze hergestellt. Mögliche Nebenprodukte dieser Fermentation sind Ribit, Glycerin und Ethanol sowie niedere Oligosaccharide.

Erythrit bietet gegenüber anderen Zuckeralkoholen wie Sorbit, Maltit, Lactit und Isomalt den Vorteil einer besonders hohen digestiven Toleranz (ca. 1 g/kg Körpergewicht). Da Erythrit nicht über den Darm ausgeschieden sondern schon zu 90 % über den Magen und Zwölffingerdarm aufgenommen und die Niere abgeschlagen wird, sind die sonst für Zuckeralkohole üblichen Nebenwirkungen wie Blähungen und Durchfall stark vermindert (und daher auch die hohe digestive Toleranz).

Quellen

  1. a b c d Sicherheitsdatenblatt Alfa-Aesar
  2. a b [1] Sicherheitsdatenblatt Fluka

Wikimedia Foundation.

Игры ⚽ Поможем сделать НИР

Schlagen Sie auch in anderen Wörterbüchern nach:

  • Erythritol — IUPAC name (2R,3S) butane 1,2,3,4 tetraol …   Wikipedia

  • Erythritol — Érythritol Érythritol Général Nom IUPAC (2R,3S) butane 1,2,3,4 tetraol Synonymes …   Wikipédia en Français

  • Érythritol — Général Nom IUPAC (2R,3S) butane 1,2,3,4 tetraol Synonymes …   Wikipédia en Français

  • érythritol — ● érythritol nom masculin ou érythrite nom féminin Polyol que l on rencontre dans les lichens et dans les algues …   Encyclopédie Universelle

  • erythritol — [e rith′ri tôl΄, e rith′ritōl΄] n. [< ERYTHRITE + OL1] a sweet, colorless crystalline alcohol, CH2OH(CHOH) 2CH2OH, obtained from some lichens and algae and by synthesis …   English World dictionary

  • erythritol — eritritolis statusas T sritis chemija formulė H(CHOH)₄H atitikmenys: angl. erythritol rus. эритрит; эритритол ryšiai: sinonimas – 1,2,3,4 butantetraolis …   Chemijos terminų aiškinamasis žodynas

  • erythritol — tetraolis statusas T sritis chemija formulė R(OH)₄ atitikmenys: angl. erythritol; tetraol rus. тетраол; эритрит ryšiai: sinonimas – eritritolis …   Chemijos terminų aiškinamasis žodynas

  • Erythritol kinase — In enzymology, an erythritol kinase (EC number|2.7.1.27) is an enzyme that catalyzes the chemical reaction:ATP + erythritol ightleftharpoons ADP + D erythritol 4 phosphateThus, the two substrates of this enzyme are ATP and erythritol, whereas its …   Wikipedia

  • Erythritol tetranitrate — Chembox new ImageFile = Erythritol tetranitrate.png ImageSize = 200px IUPACName = [( 2R,3S ) 1,3,4 Trinitrooxybutan 2 yl] nitrate OtherNames = Section1 = Chembox Identifiers CASNo = 7297 25 8 PubChem = 5284553 SMILES = C( [C@H] ( [C@H] (CO [N+] ( …   Wikipedia

  • erythritol — /i rith ri tawl , tol /, n. Chem., Pharm. a white, crystalline, water soluble, sweet tasting, tetrahydroxyl compound, C4H10O4, related to the carbohydrates, obtained from certain lichens and used for coronary vasodilation and in the treatment of… …   Universalium

Share the article and excerpts

Direct link
Do a right-click on the link above
and select “Copy Link”