Heinz Otto Wehmann

Heinz O. Wehmann

Heinz Otto Wehmann (* 13. März 1955 in Versmold/Nordrhein-Westfalen) ist ein deutscher Koch und Kochbuchautor. Er ist Mitinhaber des Landhauses Scherrer in Hamburg.

Leben

Heinz Wehmann auf dem Ökomarkt in Aktion

Heinz Wehmann wurde 1955 in Versmold (Nordrhein-Westfalen) geboren. Schon von klein auf kam er mit seinem späteren Beruf Koch in Kontakt, da er als Sohn einer Gastwirtsfamilie aufwuchs, in der die Mutter selber Köchin war. Seine berufliche Ausbildung erhielt er in Ostwestfalen. Anschließend arbeitete er fünf Jahre im Hotel Atlantic in Hamburg. Mit 25 Jahren legte er die Meisterprüfung als jüngster und bester Teilnehmer ab und wurde stellvertretender Küchenchef im Atlantic Hotel.

1980 ging er zum Landhaus Scherrer, wo er seit 1981 Küchenchef und Geschäftsführer ist. Seit dem Tod Armin Scherrers im Jahr 1982 sind Wehmann und Emmi Scherrer Inhaber des Landhauses.^[1]

Wehmann kocht in der Kochsendung „Mein Nachmittag“ um 16:00 Uhr beim NDR.

Seit Jahren ist Wehmann auf dem Schleswig-Holstein-Gourmetfestival vertreten. Auch beim Köche-Oskar oder beim Großen Gourmet Preis Hamburg/Schleswig Holstein ist er regelmäßig unter den Top 5 vertreten.

Bei vielen Events kocht Heinz Wehmann unter anderem mit Jörg Müller, Heinz Winkler, Eckart Witzigmann, Alfons Schuhbeck und Harald Wohlfahrt.

2011 feiert Heinz Wehmann mit dem 35-jährigen Jubiläum des Landhauses Scherrer sein 31-jähriges Bestehen in der Spitzengastronomie.^[2]

Wehmann ist verheiratet, lebt in Hamburg und hat zwei Kinder.

Kreationen

• Heinz Wehmanns Kreationen
• 

  Fingerfood auf einer Schieferplatte

• 

  Angelschellfisch mit Senfbutter

• 

  Krosse Vierländer Ente vom Wagen serviert

• 

  Caramelcreme mit Pflaumen

Auszeichnungen

Während seiner Zeit als Patron erhielt das Landhaus Scherrer eine Reihe von Auszeichnungen:

• Michelin – 1 Stern
• Feinschmecker – 3,5 F
• Gault Milau – 16 Punkte
• Schlemmer Atlas - 4 Bestecke
• Der Große Bertelsmann 4
• „Klassiker 2000“
• Vartaführer – Varta Tip

Kochbücher

• Kleines Kochbuch für den Fisch. (1989), ISBN 3576042970 (mitgewirkt)
• Ochsenschwanz und weiße Trüffel. (1996), ISBN 388034874X
• Eine kulinarische Entdeckungsreise durch Hamburg und das Alte Land. (2002), ISBN 382956418X
• Kochen Sie Norddeutsch? (2010), ISBN 9783939716396
• Wehmanns Rezepte - Raffiniert kochen leicht gemacht (2010), ISBN 9783356013979

Einzelnachweise

1. ↑ Natalie Bombeck: Die Minimalküche des Starkochs In: Hamburger Abendblatt vom 7. Oktober 2003
2. ↑ 35-Jahre-Jubiläums-menü

Weblinks

• Landhaus Scherrer Homepage
• Eintrag in den Restaurant-Ranglisten
• „Die Welt“ zum Köche-Oskar
• Großer Gourmet Preis Hamburg/Schleswig Holstein

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