Hexansäureethylester

Strukturformel
Allgemeines
Name	Hexansäureethylester
Andere Namen	Ethylhexanoat Ethylcaproat Capronsäureethylester
Summenformel	C8H16O2
CAS-Nummer	123-66-0
PubChem	31265
Kurzbeschreibung	farblose Flüssigkeit mit fruchtigem Geruch[1]
Eigenschaften
Molare Masse	144,22 g·mol−1
Aggregatzustand	flüssig
Dichte	0,87 g·cm−3[1]
Schmelzpunkt	−67 °C[1]
Siedepunkt	168 °C[1]
Dampfdruck	2,7 hPa (20 °C)[1]
Löslichkeit	unlöslich in Wasser[1]
Brechungsindex	1,407 bei 20 °C[2]
Sicherheitshinweise
GHS-Gefahrstoffkennzeichnung [2] Achtung H- und P-Sätze H: 226-315-319-335 EUH: keine EUH-Sätze P: 261-​305+351+338 [2] EU-Gefahrstoffkennzeichnung [1] keine Gefahrensymbole R- und S-Sätze R: 10 S: keine S-Sätze
Soweit möglich und gebräuchlich, werden SI-Einheiten verwendet. Wenn nicht anders vermerkt, gelten die angegebenen Daten bei Standardbedingungen. Brechungsindex: Na-D-Linie, 20 °C

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Hexansäureethylester, auch Ethylhexanoat, gehört zu der Gruppe der Fruchtester und ist das Produkt der Veresterung von Capronsäure und Ethanol.^[3]

Vorkommen

Hexansäureethylester entsteht u. a. bei Gärungsprozessen und kommt so z. B. in Bier^[4][5], Wein^[6] und Fruchtsäften aus Zitrusfrüchten vor.

Eigenschaften

Hexansäureethylester ist eine farblose, brennbare Flüssigkeit mit mildem Weingeruch. Sie löst sich nur wenig in Wasser, gut dagegen in Ölen^[6], Ethanol und Diethylether.^[7]

Verwendung

Wie die meisten Ester hat Ethylhexanoat einen fruchtigen Duft mit mildem Weinaroma und wird für viele natürliche Aromen in verschiedenen Lebensmitteln (z.B. Äpfel-, Bananen- und Rumaroma) verwendet.^[6]

Einzelnachweise

1. ↑ ^{a b c d e f g} Eintrag zu CAS-Nr. 123-66-0 in der GESTIS-Stoffdatenbank des IFA, abgerufen am 7. Januar 2008 (JavaScript erforderlich)
2. ↑ ^{a b c} Datenblatt Ethyl hexanoate bei Sigma-Aldrich, abgerufen am 25. Mai 2011.
3. ↑ Highly efficient synthesis of ethyl hexanoate
4. ↑ Aromaprofil und das Alterungsverhalten eines Bieres, TU-München
5. ↑ Untersuchungen zur Ausbildung des Hopfenaromas und technologische Maßnahmen zur Erzeugung hopfenaromatischer Biere (PDF)
6. ↑ ^{a b c} Richard J. Lewis, Richard J. Lewis (Sr.): Food additives handbook. Springer, 1989, ISBN 0-442-20508-2, S. 201
7. ↑ Ethyl hexanoate (Ciyun)