Kaliumhydrogencarbonat

Strukturformel
Allgemeines
Name	Kaliumhydrogencarbonat
Andere Namen	Kaliumbicarbonat
Summenformel	KHCO3
CAS-Nummer	298-14-6
ATC-Code	A12BA04
Kurzbeschreibung	geruch- und farbloses kristallines Pulver [1]
Eigenschaften
Molare Masse	100,12 g·mol–1
Aggregatzustand	fest
Dichte	2,17 g·cm–3 [1]
Schmelzpunkt	100 °C[2]
Löslichkeit	leicht löslich in Wasser: 333 g·l–1 (bei 20 °C) [1]
Sicherheitshinweise
Bitte beachten Sie die eingeschränkte Gültigkeit der Gefahrstoffkennzeichnung bei Arzneimitteln EU-Gefahrstoffkennzeichnung [1] keine Gefahrensymbole R- und S-Sätze R: keine R-Sätze S: keine S-Sätze
Soweit möglich und gebräuchlich, werden SI-Einheiten verwendet. Wenn nicht anders vermerkt, gelten die angegebenen Daten bei Standardbedingungen.

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Kaliumhydrogencarbonat ist ein Salz der Kohlensäure. Es zersetzt sich sehr schnell ab einer Temperatur von ca. 50 °C, wobei es Wasser und Kohlenstoffdioxid abspaltet. Dabei entsteht Kaliumcarbonat. Physiologisch gesehen gilt es als unbedenklich, es ist auch als Lebensmittelzusatzstoff E501 in Lebensmitteln enthalten.

Verwendung

Kaliumhydrogencarbonat dient als Trennmittel und Säureregulator in Lebensmitteln. Weiter wird es als künstliches Backtriebmittel in Backpulver verwendet. Beim Backen treibt es den Kuchenteig, indem es sich durch Hitze nach folgender Gleichung durch Abspaltung von Wasser und Kohlenstoffdioxid in Kaliumcarbonat zersetzt.

$\mathrm{2 \ KHCO_3 \longrightarrow K_2CO_3 + H_2O + CO_2 \uparrow}$

Herstellung

Kaliumhydrogencarbonat entsteht, wenn Kaliumcarbonat in Wasser gelöst wird. Unter Bildung von Kaliumhydrogencarbonat und Kaliumhydroxid reagiert es alkalisch:

$\mathrm{K_2CO_3 + H_2O \longrightarrow KHCO_3 + KOH}$

Einzelnachweise

1. ↑ ^{a b c d} Eintrag zu Kaliumhydrogencarbonat in der GESTIS-Stoffdatenbank des IFA, abgerufen am 2. Sep. 2007 (JavaScript erforderlich)
2. ↑ Datenblatt Kaliumhydrogencarbonat bei AlfaAesar, abgerufen am 15. Dezember 2010 (JavaScript erforderlich).