Orange (Frucht)

Illustration: Citrus sinensis (L.) Histoire et culture des orangers A. Risso et A. Poiteau. - Paris Henri Plon, Editeur, 1872.

Die Orange (Aussprache: [oˈraŋʒə] oder [oˈrɑ̃ːʒə]), nördlich der Speyerer Linie auch Apfelsine (von niederländisch „appelsien“ = Apfel aus China) genannt, ist ein immergrüner Baum, im Speziellen wird auch dessen Frucht so genannt.^[1] Der gültige botanische Name der Orange ist Citrus × aurantium L., damit gehört sie zur Gattung der Zitruspflanzen (Citrus) in der Familie der Rautengewächse (Rutaceae). Sie stammt aus China oder Südostasien, wo sie aus einer Kreuzung von Mandarine (Citrus reticulata) und Pampelmuse (Citrus maxima) entstanden ist.^[2]

Die aus den gleichen Elternarten entstandene Bitterorange wird wegen ihrer gänzlich unterschiedlichen Verwendung von den süßen Orangen unterschieden. Während die Bitterorange spätestens im 11. Jahrhundert nach Italien gekommen ist, wurde die süße Variante erst im 15. Jahrhundert nach Europa eingeführt, wo sie zunächst fast ausschließlich in Portugal angebaut wurde. Heute ist die süße Orange die am häufigsten angebaute Zitrusfrucht der Welt.

Beschreibung

Habitus des Orangenbaumes.

Vegetative Merkmale

Orangen sind kleine bis mittelgroße, immergrüne Bäume mit Wuchshöhe bis zu 10 Metern. Die runde Baumkrone weist eine regelmäßige Verzweigung auf. Die jungen Zweige sind kantig und mit dünnen, biegsamen, eher stumpfen, bis zu 8 cm langen Dornen besetzt.

Die wechselständig und spiralig an den Zweigen angeordneten (unifoliaten) Laubblätter sind in Blattstiel und Blattspreite gegliedert. Der Blattstiel ist verkehrt-eiförmig, nur gering verbreitert (geflügelt), mit schaler Basis, 1 bis 3 cm breit und 0,6 bis 1,5 cm lang. Die ledrige, dicke, dunkelgrüne Blattspreite ist deutlich vom Blattstiel abgesetzt, mit abgerundeten Blattgrund, oval und zugespitzt.

Die Keimblätter (Cotyledonen) sind milchig weiß.

Orangenblüte und Knospe

Orangenblüte und Orange.

Generative Merkmale

Die Blüten stehen einzeln in den Blattachseln oder in wenigblütigen, traubigen Blütenständen zusammen. Die duftenden Blüten sind radiärsymmetrisch und zwittrig oder rein männlich mit doppelten Perianth. Die vier oder fünf Kelchblätter sind verwachsen. Die fünf freien Kronblätter sind weiß gefärbt. Es sind 20 bis 25 Staubblätter vorhanden, deren Staubfäden an ihrer Basis zu mehreren Gruppen verwachsen sind. Der Fruchtknoten ist oval und deutlich vom Griffel abgesetzt. In Europa blüht die Orange von Februar bis Juni, in China von April bis Mai.

Orangenbäume entwickeln – wie viele andere Zitrusfrüchte – auch ohne Fremdbefruchtung Früchte. Bei der Frucht (Hesperidium) besteht das Sarcocarp aus zehn bis dreizehn Segmenten, die mit Saftschläuchen von meist oranger, gelegentlich auch gelber bis roter Farbe gefüllt sind. Jedes Segment ist von einem dünnen Häutchen (Endokarp) umgeben, die ganze Frucht von einer zweigeteilten Schale. Die innere Schicht der Schale ist weiß (Mesokarp, Albedo), die äußere bei der Reife orange (Exokarp, Flavedo). In der bei Reife orangen bis rötlichen Fruchtschale sitzen zahlreiche Öldrüsen, sie verströmt einen aromatischen Duft. Schale und Segmente sind miteinander verwachsen, die Frucht lässt sich schwerer schälen oder teilen als andere Zitrusfrüchte. Die zentrale Achse der Frucht ist – im Unterschied zur Bitterorange – nicht hohl. Jede Frucht enthält viele Samen. Die großen, ovalen Samen besitzen eine raue Samenschale und ein weißes Inneres. Jeder Same enthält einen bis meist viele Embryonen unterschiedlicher Größe. In China reifen die Früchte von September bis Dezember.

Die Chromosomengrundzahl beträgt n = 9, neben diploiden Formen treten auch polyploide Formen auf.

Namensgebung

Der Name Orange stammt über Altprovenzalisch auranja und Spanisch naranja aus dem Arabischen (نارنج nārandsch), das seinerseits über das persische (نارنج nārendsch, nāranğ, und نارنگ nāreng – wörtl. »von Elefanten bevorzugt«) und Sanskrit nāranga auf ein dravidisches Wort (vgl. Tamil nāram) zurückgeht.^[3] Das n- wurde bei der Entlehnung aus dem Spanischen in andere romanische Sprachen durch andere Anlautkonsonanten ersetzt (Portugiesisch laranja, Katalanisch taronja) und ging schließlich ganz verloren (Provenzalisch, Französisch; Italienisch: arancia). Im Arabischen heißt die Orange heute برتقال burtuqāl (von Portugal), während نارنج nārandsch für die Bitterorange steht. In ähnlicher Weise wird im Neugriechischen die bittere νεράντζι nerantsi von der süßen πορτοκάλι portokali unterschieden. Die Farbe Orange ist nach der Frucht benannt.

Der Name Apfelsine leitet sich aus Apfel-Sine, chinesischer Apfel, ab (vgl. ndl.:Sinaasappel = Apfel aus China).^{[4] [5]} Bis in die Mitte des 20. Jahrhunderts gab es noch eine deutliche Trennung im Sprachgebrauch – nördlich von Main, Rheinpfalz und im Osten Deutschlands wurde die Frucht Apfelsine genannt. Mittlerweile setzt sich die Leitform Orange zunehmend durch, vermutlich weil dieser Name „feiner“ klingt.^[6] Der große norddeutsche Fruchsafthersteller riha verwendet nach eigenen Angaben die Bezeichnung Apfelsinensaft, wenn der Saft Fruchtfleisch enthält.

Die Erstbeschreibung unter dem Namen Citrus aurantium erfolgte 1793 durch Carl von Linné in Species Plantarum, 2, S. 782-783 ^[7]. Es wurde erkannt, dass es sich um eine Hybride handelt und Citrus × aurantium richtig und damit gültig ist. Es gibt eine große Zahl von Synonymen: Aurantium × acre Mill., A. × corniculatum Mill., A. × distortum Mill., A. × humile Miller, A. × myrtifolium escourtilz, A. × sinense Miller, A. × vulgare (Risso) M.Gómez, Citrus × amara Link, C. × aurantium subsp. amara Engler, C. × aurantium var. bigaradia (Loiseleur) Brandis, C. × aurantium var. crassa Risso, C. × aurantium var. daidai Makino, C. × aurantium var. dulcis Hayne, C. × aurantium var. fetifera Risso, C. × aurantium var. lusitanica Risso, C. × aurantium var. myrtifolia Ker Gawler, C. × aurantium subf. nobilis (Lour.) Hiroe, C. × aurantium var. sanguinea Engler, C. × aurantium subf. sinensis (L.) Hiroe, C. × aurantium subsp. sinensis (L.) Engler, C. × aurantium var. sinensis L., C. × aurantium subsp. suntara Engler, C. × aurantium var. vulgaris (Risso) Risso & Poiteau, C. × aurata Risso, C. × bigaradia Loiseleur, C. × changshan-huyou Y.B.Chang, C. × communis Poiteau & Turpin, C. decumana (L.) L. var. paradisi (Macfadyen) H.H.A.Nicholls, C. × dulcis Persoon, C. × florida Salisbury, C. × humilis (Mill.) Poiret, C. maxima (Burman) Merrill var. uvacarpa Merrill, C. × myrtifolia (Ker Gawler) Raf., C. × paradisi Macfadyen, C. × sinensis (L.) Osbeck, C. × sinensis var. brasiliensis Tanaka, C. × sinensis subsp. crassa (Risso) Rivera et al., C. × sinensis subsp. fetifera (Risso) Rivera et al., C. × sinensis subsp. lusitanica (Risso) Rivera et al., C. × sinensis var. sanguinea (Engler) Engler, C. × sinensis var. sekkan Hayata, C. × sinensis subsp. suntara (Engler) Engler, C. × taiwanica Tanaka & Shimada; C. × tangelo Ingram & H.E.Moore, C. × vulgaris Risso.. Das Artepitheton sinensis bedeutet „chinesisch“.

Geschichte

Die Orange lässt sich in Europa nicht vor dem 15. Jahrhundert nachweisen – im Gegensatz zur ähnlichen Bitterorange, die schon im Mittelalter auf dem Landwege bis nach Europa gekommen war. Auch wenn einzelne Hinweise auf süße Orangen schon für einen früheren Zeitpunkt vorliegen, scheint eine erhebliche Qualitätssteigerung erst ab 1500 erfolgt zu sein, durch die Einführung von besseren Sorten durch Portugiesen, die diese nach der Entdeckung des Seeweges nach Indien in Europa einführten. So berichtet Vasco da Gama 1498, er habe in Mombasa sehr gute Orangen, viel besser als jene in Portugal zu dieser Zeit bekannte, gesehen.^[8] Die Verbindung von süßen Orangen und Portugal, die sich in der Namensgebung in etlichen Sprachen niedergeschlagen hat, wurde eventuell durch die Erzählung gefördert, dass der eine, originale und ursprünglich eingeführte Baum noch Jahrhunderte in Lissabon gestanden habe.^[9]

Verwendung

Süße Orangen

In Europa werden die Orangen von Oktober (Frühsorten aus Sevilla) bis August (Valencia Lates aus der Gegend um Valencia) geerntet. Das im Welthandel bedeutendste Orangenprodukt ist der Orangensaft, welcher zum Großteil aus Brasilien stammt und in Form von Konzentrat (Sirup) gehandelt wird. Auch frische Orangen haben sich in der Lebensmittellandschaft zahlreicher Staaten fest etabliert.

Daneben dient die Orange auch als Quelle von Duftstoffen: Aus den Orangenschalen gewinnt man das Terpen d-Limonen, das als biogenes Lösemittel und Rohstoff für die Parfümindustrie vielseitig verwendet wird. Das edel riechende Neroliöl erhält man durch Wasserdampfdestillation der Orangenblüten, wobei zumeist jedoch nicht die Blüten von Citrus sinensis, sondern die der Pomeranze (Citrus × aurantium) zum Einsatz kommen.

Hauchdünne, bitterstofffreie Orangenschalen, wie sie zum Aromatisieren vieler Speisen benötigt werden, gewinnt man mit dem Zesteur. Getrocknete Orangenschalen finden sich auch häufig in Teemischungen. Auch die Blüten können zu einem Tee verarbeitet werden.

Orangenscheiben, Blüten und Schalen werden auch als Dekoration von Speisen und Getränken verwendet (Orangentwist).

Sorten

Blutorangen

Man unterteilt die Orangensorten in Bitterorangen (Pomeranzen) und vier Gruppen von süßen Orangensorten, die Blondorangen (auch: Rundorangen), die Navelorangen (auch: Nabelorangen), die pigmentierten Orangen (Blut- und Halbblutorangen) sowie die säurefreien Orangen.^[10]

• Blondorangen (wichtigste Gruppe)
  • 'Shamouti' (auch 'Jaffaorange'), hauptsächlich in Israel angebaut
  • 'Valencia' oder auch 'Valencia Late' genannt, hauptsächlich im Mittelmeerraum, Südafrika und den USA angebaut
  • 'Baladi'
  • 'Hamlin'
  • 'Hart's Tardiff'
• Navelorangen (ursprünglich in Brasilien beheimatet), auch Bahia-Orangen genannt. Ihr Merkmal ist eine Ausstülpung an der Spitze, wo sich – ausgehend von einem weiteren, kleineren Fruchtblattkreis – eine zweite, meist unterentwickelte Tochterfrucht gebildet hat.
  • 'Washington NewHal', erkennbar durch die großen Ausstülpungen an der Spitze und oft riesige Fruchtgröße, meist deklariert als Navelina
  • 'CaraCara', eine Selektion der 'Bahia' mit rotem Fruchtfleisch (meist deklariert als Washington Sanguine)
  • 'Navelina', eine spanische Selektion in allen Fruchtgrößen fast ohne Tochterfrucht.
  • 'Salustiana', kleinkalibrige Frucht mit dünner Schale, bestens zum Pressen geeignet
  • 'Navelate', eine spätreifende spanische Selektion, sehr süß
  • 'NavelLaneLate', vor der 'Valencia Late' die späteste der Navel-Orangen

Blutorangen

• Blutorangen (wegen des tiefroten Fleisches, bei einigen Sorten auch der Schale). Die rote Fruchtfleischfärbung wird durch Anthocyan in den Pigmenten von Fruchtfleisch und Schale hervorgerufen und entsteht in trockenen Gebieten mit großen täglichen Temperaturdifferenzen (Nachtfrösten). Die Moro-Orangen wachsen beispielsweise auf den Hängen des Vulkans Ätna in Sizilien.
  • 'Sanguine' (Rundblut)
  • 'Double fine' (Blutoval)
  • 'Moro'
  • 'Tarocco'
  • 'Sanguinello'
  • 'Manica'

Inhaltsstoffe

100 g Orange enthält rund 50 mg Vitamin C. Der empfohlene Tagesbedarf an Vitamin C liegt laut Anlage 1 der Nährwertkennzeichnungsverordnung (NKV) bei 60 mg.^[11]

Die Schale von Orangen ist häufig mit Wachsen behandelt, denen (außer im Ökolandbau) meist Konservierungsstoffe wie Thiabendazol (E 233), Orthophenylphenol (E 231), Natriumorthophenylphenol (E 232), Biphenyl (E 230, in der EU nicht mehr erlaubt) und Imazalil zugesetzt werden.

Die größten Orangenproduzenten

Orange und ihr Saft: klassischer Vitamin-C-Lieferant

Die mit Abstand bedeutendsten Orangen-produzierenden Nationen sind Brasilien und die USA. Folgende Tabelle gibt eine Übersicht über die größten Produzenten von Orangen weltweit:

Die größten Produzenten weltweit (2004)
Quelle: Handelsblatt Die Welt in Zahlen (2005)

Rang	Land	Menge  (in Tsd. t)	Rang	Land	Menge  (in Tsd. t)
1	Brasilien	18.263	9	Ägypten	1.750
2	USA	11.730	10	Indonesien	1.600
3	Mexiko	3.970	11	Türkei	1.215
4	Indien	3.070	12	Südafrika	1.160
5	Spanien	2.900	13	Pakistan	1.120
6	China	1.893	14	Griechenland	1.000
7	Iran	1.850	15	Argentinien	730
8	Italien	1.800	16	Marokko	705

• Siehe auch: Die größten Zitronenproduzenten

Literatur

• Prof. Dianxiang Zhang & David J. Mabberley: Citrus in der Flora of China, Volume 11, 2008, S. 95: Citrus ×aurantium - Online. (Abschnitt Beschreibung und Systematik)
• W. Reuther, H. J. Webber, L. D. Batchelor (Hrsg.): The Citrus Industry. Bd 1 & 2. University of California. Berkeley 1967.
• L. Ramón-Laca: The Introduction of Cultivated Citrus to Europe via Northern Africa and the Iberian Peninsula. In: Economic Botany, New York, 57, 4, 2003, S. 502–514. ISSN 0013-0001

Einzelnachweise

1. ↑ Verbreitungskarte der Wörter Orange und Apselsine
2. ↑ E. Nicolosi et al.: Citrus phylogeny and genetic origin of important species as investigated by molecular markers. In: Theoretical and Applied Genetics. Berlin 100, 8, 2004, S. 1155-1166. ISSN 0040-5752
3. ↑ orange. In: Oxford English Dictionary. 2. Auflage. Oxford 1989. ISBN 0-19-861186-2
4. ↑ H. Genaust: Etymologisches Wörterbuch der botanischen Pflanzennamen. Nikol Verlagsges., Hamburg 2005. ISBN 3-937872-16-7
5. ↑ H. Marzell: Wörterbuch der deutschen Pflanzennamen. S. Hirzel, Leipzig 1943.
6. ↑ Zweite Runde: Ergebnisse – Orange/Apfelsine. Atlas zur deutschen Alltagssprache (AdA). Universität Augsburg, Phil.-Hist. Fakultät. Augsburg 10. November 2005. (online)
7. ↑ (http://www.botanicus.org/page/358803 Carl von Linné: Species Plantarum, 2, 1753, S. 782-783 eingescannt bei botanicus.org.]
8. ↑ A. Herculaneo: Roteiro da viagem de Vasco da Gama en MCCCCXCVII. Imprenta Nacional, Lisboa 1861. Zitiert in Ramón-Laca, 2003.
9. ↑ P. Spiegel-Roy, E.E. Goldschmidt: The Biology of Citrus. Cambridge University Press, Cambridge 2003, S. 8. ISBN 0-521-33321-0
10. ↑ Sweet oranges and their hybrids Umfangreiche Auflistung von Orangensorten der University of California, Riverside
11. ↑ Anlage 1 der Nährwertkennzeichnungsverordnung (NKV)

Weblinks

 Wiktionary: Apfelsine – Bedeutungserklärungen, Wortherkunft, Synonyme, Übersetzungen

 Wiktionary: Orange – Bedeutungserklärungen, Wortherkunft, Synonyme, Übersetzungen

 Commons: Orange – Album mit Bildern und/oder Videos und Audiodateien

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