Food Chain

Food Chain
Das System des Agribusiness

Agribusiness oder auch Agrobusiness bezeichnet als Anglizismus (aus dem englischen „agriculture“ und „business“) neben der Landwirtschaft auch die ihr vor- und nachgelagerten wirtschaftlichen Aktivitäten. Gemeinsam bilden sie eine Wertschöpfungskette.

Dieses Gesamtsystem wird als Agribusiness[1] oder Agrar- und Ernährungswirtschaft, seltener auch als Nahrungswirtschaft[2] oder im englischen als Food Chain, Food Supply Chain, Food Value Chain bzw. Food System[3] bezeichnet.

Inhaltsverzeichnis

Begriffsabgrenzung

Gelegentlich wird mit Agribusiness auch nur der Bereich der Landwirtschaft und die unmittelbar vorgelagerten Bereiche (Input-Industrien) und die unmittelbar nachgelagerten Bereiche (Erfassungs- und Großhandel) bezeichnet. In der vorherrschenden Bedeutung ist der Begriff des Agribusiness allerdings weiter gefasst, da er alle Bereiche der Wertschöpfungskette bis zum Vertrieb an den Endverbraucher einschließt. Die Bedeutung des Agribusiness reicht damit auch weiter als die umgangssprachliche aus dem englischen übernommene Formulierung „from farm to fork“, da das Agribusiness als Wertschöpfungskette für Lebensmittel auch den gesamten der Landwirtschaft vorgelagerten Bereich mit einschließt. Besondere Bedeutung erlangt dieses Gesamtsystem im Zusammenhang mit Lebensmittelsicherheit und der Rückverfolgbarkeit von Lebensmitteln bis zu ihrem Ursprung.

Seltener wird der Begriff sowohl im englischen als auch im deutschen Sprachgebrauch mit negativer Konnotation als eine Bezeichnung für industrielle Landwirtschaft verwendet.

Bestandteile

Zum System des Agribusiness gehören folgende Wirtschaftssektoren:

  • Sektoren in dem landwirtschaftlichen Bereich selber, die Produktionsbereiche:
  • Sektoren in dem der Landwirtschaft nachgelagerten Bereich der Erfassungs- und Großhandelsstufe:
    • Getreidehandel, Viehhandel, Obst- und Gemüsegroßhandel, Importeure, Exporteure sowie private und genossenschaftliche Landhandelsorganisationen, die sowohl den landwirtschaftlichen Bezug als auch Absatz betreiben;
  • Sektoren in der sogenannten ersten Verarbeitungsstufe (Verarbeitung des landwirtschaftlichen Rohproduktes):
  • Sektoren in der zweiten Verarbeitungsstufe:
    • Brot und Backwaren, Bäckerhandwerk, Nährmittel und Teigwaren, Fleischwaren, Fleischerhandwerk, Süßwaren, Alkoholfreie Getränke, Alkoholische Getränke, Essig, sonstige Verarbeitungsprodukte und Fertiggerichte in unterschiedlichen Produktions- und Erscheinungsformen;
  • Sektoren in der Stufe der Lebensmittelzubereitung als Großverbraucher:
    • Klassische Gastronomie, Systemgastronomie und Hotellerie, Gemeinschaftsverpflegung (Betriebe, Krankenhäuser, Schulen etc.), Dienstleistungsunternehmen (Catering)
  • Schließlich gehören zum System des Agribusiness noch die vielfältigen Dienstleistungen die innerhalb der aufgeführten Sektoren erbracht werden. Diese reichen von Beratungsleistungen, Finanzierungs-, Transport- und Laborleistungen, Versicherungen, Gutachten etc. bis hin zu Verbandstätigkeiten und staatlichen Aktivitäten.
  • Die Sektoren der ersten und zweiten Verarbeitungsstufe werden in der amtlichen Statistik als produzierendes Ernährungsgewerbe bezeichnet. Dazu gehört die Ernährungs- beziehungsweise Lebensmittelindustrie und das Ernährungshandwerk.

Sonderfall nachwachsende Rohstoffe

Im Rahmen der Energieerzeugung aus nachwachsenden Rohstoffen ebenso wie der sonstigen wirtschaftlichen Nutzung (Phytopharmaka, Bio-Kunststoffe etc.) erfährt auf der Verarbeitungsstufe auch der Non-Food-Bereich zunehmende Bedeutung. Dabei werden landwirtschaftliche und forstwirtschaftliche Erzeugnisse unter anderem energetisch verwertet. Beispiele dazu bieten Holz- oder Getreideverbrennung, Biogas, Biodiesel, Bioethanol etc. Die Forstwirtschaft als Holzlieferant wird üblicherweise nicht dem System des Agribusiness zugeordnet, da sie klassischerweise nicht der Nahrungsmittelproduktion dient. In dem Maße wie sich die Landwirtschaft von der Nahrungsmittelversorgung zumindest teilweise zur Energieversorgung wandelt und die Forstwirtschaft ebenfalls eine wichtige Rolle in der Energieversorgung durch erneuerbare Energie erhält, ist dies zu überdenken.

Marktdaten und Beschäftigte

Insgesamt sind im Gesamtsystem des Agrobusiness in Deutschland über 3 Millionen Menschen in mehr als 500.000 Betrieben beschäftigt. Der Gesamtumsatz dieses Sektors liegt bei rund 330 Milliarden Euro (Deutschland).
Beschäftigte:

Bereich Teilbereich Beschäftigte ca.
Inputsektoren der Landwirtschaft Landtechnik-Industrie 26.000
Landmaschinenhandel und -handwerk 45.000
Pflanzenzucht 10.000
Tierzucht (Tiergenetik) 8.000
Futtermittel 15.000
Landwirtschaftliche Beratung 15.000
Staatliche Agrarverwaltung 15.000
Düngemittel, Pflanzenschutzmittel, Tiergesundheit k.A.
Großhandel (Bezugsgeschäft) Großhandel mit landwirtschaftlichen Grundstoffen 52.000
Landwirtschaft Ackerbau, Gartenbau, Weinbau, Tierhaltung 560.000
Groß- und Erfassungshandel nur teilweise erhebbar (zum Teil bei Großhandel mit ldw. Grundstoffen) k.A.
Produzierendes Gewerbe Lebensmittelindustrie 520.000
Ernährungshandwerk 480.000
Lebensmittelhandel Lebensmitteleinzelhandel 670.000
Lebensmittelgroßhandel 220.000
Großverbraucher Gaststättengewerbe 710.000
Kantinen und Catering 95.000
Dienstleistungen Forschung, Beratung, Verbände, Logistik, Software … k.A.

Kritik

Kritiker des Wirtschaftszweiges verfolgen neben allgemeinen industriekritischen oder kapitalismuskritischen Zielen auch einige, die spezifisch mit dem Thema Agribusiness und der Lebensmittelproduktion verknüpft sind. Entlang aller Zieldimensionen haben sich Nichtregierungsorganisationen gebildet, die die Stärkung der von ihr vertretenen Schutzgüter politisch einfordern. Viele der Schutzkategorien haben Eingang in staatliche Regulierungen gefunden, allerdings in unterschiedlichem Ausmaß. Zu den wichtigsten Schutzkategorien gehören:

  • Tierschutz: Der größte und wirtschaftlich wichtigste Teil der Lebensmittelindustrie befasst sich mit der Verarbeitung tierischer Produkte. Die in der Food-Value-Chain der Lebensmittelproduktion vorgelagerte Tierhaltung steht häufig in der Kritik, in besonderem Maße in Bezug auf Haltungsbedingungen in der Legehennenhaltung, bei Mastgeflügel und Mastschweinen. Vertreter ist z. B. der Tierschutzverband.
  • Umwelt und Naturschutz: Eng mit dem Thema Tierschutz verknüpft, zielt diese Motivlage auf die Schonung und den Erhalt begrenzter natürlicher Ressourcen allgemein, z. B. auf die Vermeidung langer Transportwege oder die Vermeidung von Einwegverpackungen. Dazu gehört letztlich auch die Kritik am Einsatz von Gentechnik in der Landwirtschaft, da dadurch andere Arten bedroht werden. Vertreter sind z. B. diverse Umweltschutzorganisationen.
  • Gesundheitlicher Verbraucherschutz: Diese Motivation zielt auf den Schutz vor Gesundheitsbedrohungen durch den übermäßigen alltäglichen Genuss von Zucker, Fett, Salz etc. ebenso wie auf den Schutz vor Lebensmittelskandalen. Das betrifft sowohl Hygiene als auch Fragen von erlaubten und verbotenen Zutaten der Lebensmittel und ihrer Vorprodukte (z. B. eingesetztes Futter, Tiermedikamente, Pflanzenschutzmittel). Vertreter sind z. B. Foodwatch.
  • Wirtschaftlicher Verbraucherschutz: Dabei geht es um die Abwehr von wirtschaftlichem Schaden vom Verbraucher, zum Beispiel durch die Vermeidung von Täuschung über Inhaltsstoffe und Gewicht oder eingehaltene Normen/Güteklassen oder Vorschriften. Wirtschaftlicher Verbraucherschutz hat insofern immer auch eine wettbewerbsrechtliche Dimension, als er den Unternehmen ein Agieren zu überwachten Marktregeln erlaubt. Vertreter sind z. B. die Verbraucherverbände.
  • Schutz vor unfairen Globalisierungsfolgen: Gegen Benachteiligung von Erzeugern in Entwicklungsländern gegenüber stärkeren Handelspartnern in den Industrieländern setzten sich entsprechend orientierte Schutz-Organisationen ein. Zum Teil werden Gütesiegel entwickelt um positive Beispiele als Vorbilder kenntlich machen zu können. In diese Kategorie fallen letztlich auch alle anderen Schutzinteressen, die sich auf unfaire Globalisierungsfolgen beziehen, wie z. B. Sozialstandards, Kinderarbeit etc. Vertreter ist z. B. Transfair.
  • Selbstorganisation von Bauern in den Entwicklungsländern: In zahlreichen Ländern sind Bauernbewegungen entstanden, die sich die Verteidigung der kleinbäuerlichen Lebensweise und die Förderung einer nachhaltigen Landwirtschaft zum Ziel gesetzt haben. Sie und ähnliche Bewegungen in den Industriestaaten sind in der Via Campesina organisiert.
  • Schließlich gibt es noch als Sonderfall das Schutzgut „Geschmack“. Als Gegenbewegung zu einer immer stärker industriell geprägten Konsumkultur finden Vereine und Organisationen starken Zuspruch, die sich mit der Entdeckung des Genusses nicht industriell erzeugter Lebensmittel beschäftigen. Anders als in den übrigen Schutzkategorien findet naturgemäß über den Geschmack keine politische Auseinandersetzung statt. Vertreter sind z. B. Vereine wie Slowfood.

Siehe auch

Weblinks

Einzelnachweise

  1. Otto Strecker et. al.: Marketing in der Agrar- und Ernährungswirtschaft, Frankfurt, 1996, ISBN 3-7690-0539-2
  2. Heinz Ulrich Thimm und Michael Besch: Die Nahrungswirtschaft, Hamburg, 1971, ISBN 3-490-18315-0
  3. Food Industry: in der englischen Wikipedia

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