- Hausbräu
-
Hausbräu (auch Bottich-, Kufen- oder Hausbrauerbier) bezeichnet in Franken und im südlichen Thüringen das Bier, das von ehemals brauberechtigten Privatpersonen (Hausbrauer) im Gemeindebrauhaus oder in der örtlichen Brauerei gebraut wird. Es wird beim Bierfassen als Jungbier in eigenen Fässern abgeholt und zu Hause im Keller oder einem anderen kühlen Ort zum Reifen aufgestellt. Die ungesteuerte Nachgärung und eine Vielzahl von Hausrezepten sorgt für ein breites Spektrum von Geschmacksvarianten eines ursprünglich gleichen Bieres.
Vor der Neufassung des Biersteuergesetzes existierte noch die Unterscheidung zwischen Altbrauern (eigener Gerstenanbau und -Anlieferung, biersteuerermäßigt) und Neubrauern (jedermann).
Hausbräu aus Gemeindebrauereien ist heute pro Person und Kalenderjahr bis 200 Liter steuerfrei und nur für den privaten Konsum zugelassen. Hausbräu aus gewerblichen Brauereien ist voll steuerpflichtig, wird aber mit einer Ausnahme ebenfalls nur privat konsumiert. Echtes Hausbräu als Fertigprodukt ist nicht erhältlich. Hausbräu aus neugegründeten Communebrauereien wird auch als Vizinalbier angeboten, was auf die Versorgung der Nachbarschaft und der besonderen Pflegebedürftigkeit dieses Bieres herrührt.
Heutzutage sind zum Bezug von Hausbräu keine besondere Rechte mehr erforderlich. Wohl deswegen ist der Bayerische Hausbrauerverband in Staffelstein im Bayerischen Bauernverband Lichtenfels aufgegangen.
Eine vergleichbare Tradition in der Oberpfalz ist der Zoigl.
Inhaltsverzeichnis
Orte mit Gemeindebrauhaus
- Albingshausen
- Bad Colberg
- Bedheim
- Brünn (b. Ebern)
- Dörflis
- Eckartshausen
- Gleichamberg
- Gompertshausen
- Hafenpreppach
- Hellingen
- Hendungen
- Junkersdorf a.d. Weisach
- Junkersdorf bei Königsberg
- Käßlitz
- Lindenau
- Oberstreu
- Poppenhausen (Thr.)
- Rossach
- Roßfeld
- Rieth (Thr.)
- Schlechtsart
- Schönau an der Brend
- Schweickershausen
- Seidingstadt
- Seßlach
- Simmershausen
- Stressenhausen
- Buch
- Thundorf i.UFr.
- Ueschersdorf
- Ummerstadt
- Unfinden
- Unterelldorf
- Unterwaldbehrungen
- Unterweißenbrunn
- Zeilfeld
Orte, in denen Hausbräu in gewerblichen Brauereien beim Bierfassen erhältlich ist
- Aisch
- Dörfleins
- Geisfeld (Strullendorf)
- Grasmannsdorf
- Hallerndorf
- Herrnsdorf
- Hetzelsdorf
- Hirschaid
- Höchstadt an der Aisch
- Huppendorf
- Kaltenbrunn
- Merkendorf
- Mönchsambach
- Neuhaus (Aisch)
- Unterzaunsbach
- Uehlfeld
- Reckendorf
- Sambach
- Schnaid
- Schlüsselfeld
- Steinfeld
- Stiebarlimbach
- Trabelsdorf
- Trossenfurt
- Uetzing
- Untergreuth
- Wiesen
- Zehntbechhofen
- Zettmannsdorf
Orte, in denen Hausbräu als Flaschenbier erhältlich ist
- Gutenstetten
- Höchstadt
- Neuhaus b. Adelsdorf
- Oberstreu
- Reckendorf
- Stettfeld
- Uehlfeld
- Zeil am Main
Orte mit stillgelegten Gemeindebrauhäusern
Brauhäuser in Museen
- Amerang
- Bad Windsheim
- Fladungen
- Fuchsstadt
- Hohenfelden
- Stoffenried
Neugründung
- Communebrauerei Kaufbeuren
Wikimedia Foundation.
