- Zuckerindustrie
-
Blick in das Mühlenhaus einer Rohrzuckerfabrik in Guatemala
Zuckerplantage und -fabrik in Costa RicaZur Zuckerindustrie zählen Unternehmen, die sich mit der Verarbeitung von Zucker enthaltenden pflanzlichen Rohstoffen beschäftigen, insbesondere sind das die Zuckerrübe und das Zuckerrohr. Herkömmlich nennt man die entstehenden primären Produkte dann je nach dem verwendeten Rohstoff Rohrzucker beziehungsweise Rübenzucker. Chemisch unterscheiden sich der Zucker aus der Zuckerrübe bzw. aus dem Zuckerrohr nicht.
Gelegentlich werden zur Zuckerindustrie auch Unternehmen gerechnet, die die bei der Zuckergewinnung eingesetzten Anlagen bauen, beispielsweise die Zuckerzentrifugen.
Inhaltsverzeichnis
Verarbeitungsprodukte
Das primäre Endprodukt bei der Verarbeitung von Zuckerrüben und Zuckerrohr in einer Zuckerfabrik ist der Kristallzucker (Saccharose), außerdem werden in großen Mengen als verwertbare Nebenprodukte Melasse und im Falle der Zuckerrübenverarbeitung Rübenschnitzel bzw. bei der Zuckerrohrverarbeitung Bagasse gewonnen. In der Kampagne werden die geernteten Zuckerrüben zur Zuckerfabrik transportiert und dort verarbeitet.
Zunehmend wichtig wird die Verarbeitung der bei der Zuckergewinnung anfallenden Restbestandteile. Während früher lediglich die ausgelaugten Rübenschnitzel als kostengünstige Futtermittel etwa für Schweine verwendet werden konnten, sind längst wertvolle Inhaltsstoffe der Zuckerrüben und des Zuckerrohrs erkannt worden, die zwar in geringeren Mengen als Zucker vorhanden sind, sich aber aus den Restbestandteilen auch großtechnisch erfolgreich gewinnen lassen, beispielsweise Aminosäuren und Betain.
Abnehmer
In den industrialisierten Ländern ebenso wie in den Ländern der Dritten Welt werden ca. 80% des erzeugten Zuckers einer gewerblichen Verwendung zugeführt, also nicht unmittelbar als Nahrungsmittel an Endverbraucher abgegeben. Diese Zuckermengen werden insbesondere bei der Herstellung von Nahrungsmitteln beispielsweise in Bäckereien, in der Süßwarenindustrie und bei der Obst- und Gemüseverarbeitung zu Süßungs- und Konservierungszwecken eingesetzt. Auch die Getränkeindustrie und die pharmazeutische Industrie verwenden Zucker als Grundstoff.
Die bedeutendsten Zucker produzierenden Nationen
Nahaufnahme von HaushaltszuckerDie weltweit drei bedeutendsten Zuckerproduzenten sind Brasilien, Indien und China, die wichtigsten Herstellerländer in Europa sind Frankreich, Deutschland und Polen (siehe Tabelle).
Die größten Zuckerproduzenten (2003) Rang Land Produktion
(in Mio. t)Rang Land Produktion
(in Mio. t)1 
Brasilien 24,8 9 
Deutschland 4,2 2 
Indien 22,1 10 
Pakistan 4 3 
China 11,1 11 
Kuba 3,8 4 
Vereinigte Staaten 8 12 
Südafrika 2,6 5 
Thailand 7,3 13 
Kolumbien 2,6 6 
Australien 5,4 14 
Philippinen 2,1 7 
Mexiko 4,9 15 
Indonesien 2,1 8 
Frankreich 4,4 16 
Polen 2 (Quelle: Handelsblatt – Die Welt in Zahlen. 2005)
Zuckerindustrie in Brasilien
Zuckerindustrie in der Europäischen Union
In der Europäischen Union wird in 18 Ländern Zucker erzeugt. Die meisten modernen Zuckerfabriken zur Verarbeitung von Zuckerrüben stehen heutzutage in Polen, Deutschland und Frankreich. Allein zwischen 2005 und 2010 wurden in der EU 83 Zuckerfabriken geschlossen. Heute sind noch ca. 180.000 Menschen in der EU direkt oder indirekt in der Zuckerindustrie beschäftigt[1].
Zuckererzeugung der EU-Mitgliedstaaten
im Wirtschaftsjahr 2010/11Land Zuckerertrag
t/haZuckererzeugung
t Weißzuckerwert Frankreich12,5 4.526.414
(davon 268.995 in den
Übersee-Départements) Deutschland9,5 3.442.683 Polen7,3 1.432.529 
Vereinigtes Königreich10,7 995.000 
Niederlande12,3 873.130 
Belgien, 
Luxemburg11,7 686.550 
Italien8,8 554.530 
Spanien11,4 528.837 
Tschechien8,5 458.906 
Dänemark11,6 453.395 
Österreich9,9 444.264 
Schweden7,3 285.450 
Slowakei7,5 129.930 
Rumänien5,3 123.664 
Ungarn8,8 120.500 
Litauen6,7 100.566 
Finnland5,3 80.273 
Griechenland5,7 77.182 
Portugalk.A. 1.300 Gesamt 10,0 15.315.103 Die größten Zuckerproduzenten in Europa 2011[2] Unternehmen Land Marktanteil Südzucker Deutschland24,8 % Nordzucker Deutschland15,4 % Associated British Foods (ABF) (British Sugar) Vereinigtes Königreich12,1 % Tereos Frankreich11,7 % Koninklijk Coöperatie Cosun (Royal Cosun) Niederlande7,0 % Pfeifer & Langen Deutschland6,6 % Cristal Union Frankreich4,5 % Krajowa Spółka Cukrowa (Polski Cukier) Polen4,2 % Groupe Vermandoise Frankreich3,2 % Sonstige Unternehmen 10,6 % Zuckerindustrie in Deutschland
Der erhebliche Konkurrenzdruck auf dem europäischen und Weltmarkt hat zu einer starken Konzentration der beteiligten Firmen geführt. Während um 1900 die Zuckerindustrie allein in Deutschland noch aus Hunderten kleinerer "Aktien-Zuckergesellschaften" bestand, die meist nur eine oder wenige Zuckerfabriken besaßen und häufig den zuliefernden Bauern gehörten, haben diese sich in der Zwischenzeit im Wesentlichen zu drei größeren deutschen Gesellschaften zusammengeschlossen, nämlich der Südzucker AG mit Sitz in Mannheim, der Nordzucker AG mit Sitz in Braunschweig und der Pfeifer & Langen mit Sitz in Köln. Die Aktien der Nordzucker AG gehören auch heute noch gemäß Satzung überwiegend den Bauern, deren Zuckerrüben in den Zuckerfabriken dieser Gesellschaft verarbeitet werden.
2009/10 wurden in Deutschland 3,126 Mio. t Zucker abgesetzt, davon wurden 85,8 Prozent Verarbeitungszucker für die Industrie und das Handwerk und 14,2 Prozent als Haushaltszucker in Form von Raffinade, Puder-, Würfelzucker, Kandis und anderen Sorten vorwiegend über den Lebensmittelhandel verkauft.
Verbrauch von Verarbeitungszucker in Deutschland:
- 19,0 % Getränke
- 18,4 % Süsswaren
- 7,5 % Dauerbackwaren
- 5,2 % Marmeladen und Obskonserven
- 4,7 % Milchprodukte und Speiseeis
- 1,9 % Bäckereien, Konditoren
- 29,1 % Sonstige
Zuckerfabrik Anklam
Blick auf die Nordzucker-Fabrik in Uelzen
Zuckerfabrik in EuskirchenDie Zahl der Zuckerfabriken in Deutschland ist in den letzten vierzig Jahren stark zurückgegangen, da es deutlich effizienter ist, mehr Zucker in weniger Zuckerfabriken zu gewinnen. Dazu kommt die Transportlogistik: Heutige Traktoren und der in den vergangenen Jahren zunehmende Einsatz von Lkw im Gegensatz zur bäuerlichen Anfuhr erlauben es, die Rüben in annehmbarer Zeit und größeren Mengen auch zu über 100 km entfernten Fabriken anzuliefern, wie dieses z. B. aus Schleswig-Holstein zur Zuckerfabrik Uelzen der Nordzucker AG erfolgt. Es gab 2006 in Deutschland noch 25 in Betrieb befindliche Zuckerfabriken, gegenüber etwa 500 bis 600 vor dem Ersten Weltkrieg. Dabei existieren in Deutschland nur noch drei große Zuckerfirmen (Nordzucker, Südzucker, Pfeifer & Langen) sowie die niederländische Suiker Unie mit einem Werk in Anklam. Die letzte genossenschaftlich organisierte Zuckerfabrik Jülich (Westzucker) wurde 2007 von Pfeifer und Langen übernommen. Die Verarbeitungsleistung erreicht in modernen Rübenzuckerfabriken bis ca. 15.000 t Rüben/24 h. Die Kapazität der Zuckerfabrik in Uelzen beträgt sogar bis zu. 20.000 t Rüben/24 h. Die Kampagne dauert auf dem europäischen Festland ca. 100 Tage, in Großbritannien bis 140 Tage und in den USA bis 270 Tage.
(1)Diese Fabriken wurden nach der Kampagne 2007 geschlossen
Zuckerindustrie in Österreich
Bedeutende Zuckerfabriken in Österreich:
Einzelnachweise
- ↑ Top-Agrar Österreich (gefunden am 25. Juli 2010)
- ↑ Nordzucker, Daten von http://www.lebensmittelzeitung.net/business/lieferanten/rankings/pages/Top-9-Zuckerhersteller-Europa-2011_193.html
Weblinks
Wikimedia Foundation.
